為加強餐飲服務食品安全監管隊伍能力建設，推動全國餐飲服務食品安全監管人員全員輪訓，確保培訓工作規範有序、取得成效，按照國家食品藥品監督管理局2010年培訓計劃安排，日前，國家食品藥品監督管理局就培訓工作有關事項發出通知。

    通知強調，按照統一規劃、分級負責的要求，對餐飲服務食品安全監管人員和部分檢驗檢測人員進行大規模、分階段、分層次的以《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》為重點的培訓。各省（區、市）食品藥品監管部門要加強領導，提高認識；加強考核，狠抓落實；嚴肅紀律，強化管理；要嚴格按照要求開展培訓工作，確保培訓取得實效。

關於做好2010年餐飲服務食品安全監管培訓工作的通知
國食藥監食[2010]138號

各省、自治區、直轄市食品藥品監督管理局，北京市衛生局、福建省衛生廳：

    為加強餐飲服務食品安全監管隊伍能力建設，推動全國餐飲服務食品安全監管人員全員輪訓，確保培訓工作規範有序、取得成效，按照國家局2010年培訓計劃安排，現將培訓工作的有關事項通知如下：

    一、培訓目的

    貫徹落實科學發展觀，大力踐行科學監管理念，通過大規模培訓，進一步提高監管人員依法監管、科學監管的能力，著力打造一支政治素質好、業務能力強、工作作風正的專業化餐飲服務食品安全監管隊伍。

    二、培訓對象

    按照統一規劃、分級負責的要求，對餐飲服務食品安全監管人員和部分檢驗檢測人員進行大規模、分階段、分層次的培訓。

    三、培訓內容

    以《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》為重點，堅持理論學習與業務實踐相結合、基礎知識與案例剖析相結合、職業精神塑造與監管能力提升相結合，全面開展餐飲服務食品安全行政監管與技術監督知識和能力培訓。

    四、組織方式

    （一）國家局負責組織開展對各省、自治區、直轄市食品藥品監管局，計劃單列市、副省級省會城市食品藥品監管局，新疆生産建設兵團食品藥品監管分局餐飲服務食品安全監管人員的培訓。

    （二）各省、自治區、直轄市食品藥品監管局負責組織開展省以下食品藥品監管部門餐飲服務食品安全監管人員及社會監督員的培訓。相關經費在“中央補助地方食品藥品監管隊伍能力建設培訓項目”中支付。

    （三）各省、自治區、直轄市食品藥品監管局根據當地實際情況，會同有關部門或行業協會，負責組織對各類餐飲服務提供者的培訓。

    五、培訓要求

    （一）加強領導，提高認識。強化培訓是提高監管能力的重要途徑之一。各地要高度重視餐飲服務食品安全監管培訓工作，把對新職責的培訓納入年度工作重點，制定本單位培訓工作方案。要統籌規劃、科學安排、有序開展，確保監管工作和學習培訓兩不誤、兩促進。

    （二）加強考核，狠抓落實。各地要結合實際，加大對轄區內餐飲服務食品安全監管人員的培訓力度，建立培訓考核檔案制度，加強對培訓工作的監督檢查和培訓成果的考核驗收，確保培訓工作有部署、有落實、有檢查。國家局將適時對各地開展培訓工作的情況進行督導檢查。

    （三）加強指導，確保效果。國家局正在抓緊編寫培訓教材，篩選建立培訓師資庫，進一步加大對各地培訓工作的指導。各省（區、市）食品藥品監管局要充分利用全系統的培訓教材和培訓師資資源，增強培訓工作的針對性和實效性，確保培訓質量與效果。

    （四）嚴肅紀律，強化管理。各地要嚴格按照國家有關規定和要求開展培訓工作，確保培訓經費專款專用。對違反規定的，將依法依規追求其責任。

    附件：國家食品藥品監管局2010年餐飲服務食品安全監管培訓工作方案

國家食品藥品監督管理局
二○一○年四月十二日

    附件：

國家食品藥品監管局2010年餐飲服務食品安全監管培訓工作方案

    為加強對省級食品藥品監管部門餐飲服務食品安全監管人員培訓，進一步提高餐飲服務監管人員依法行政能力和水平，根據2010年國家局培訓工作安排，制訂本方案。

    一、培訓目標

    通過大範圍全員輪訓，使全體餐飲服務監管人員理解並掌握餐飲服務食品安全監管法律制度，較好地掌握餐飲服務食品安全行政監管業務和技術監督基礎知識，加快建立起高素質的餐飲服務食品安全監管隊伍。

    二、培訓安排

    （一）餐飲服務食品安全監管培訓班（3期）

    1.培訓內容

    當前餐飲服務食品安全監管形勢和任務；餐飲服務食品安全監管法律法規、行政規章和技術規範；餐飲服務食品安全現場監督實務；重大活動餐飲服務食品安全保障；食品安全事故應急處理；餐飲服務快速檢測、監督性檢驗、評價性檢驗等技術監督基礎知識。

    2.培訓範圍

    省（區、市）食品藥品監管局、計劃單列市和副省級省會城市食品藥品監管局、新疆生産建設兵團食品藥品監管分局。

    3.培訓對象

    餐飲服務食品安全行政監管人員。

    （二）技術監督培訓班（2期）

    1.培訓內容

    餐飲服務食品安全技術監督基礎；食品安全標準在餐飲服務食品安全監管中的應用；餐飲服務環節食品抽驗基礎；餐飲服務環節食品安全快速檢測；信息技術在食品安全監管中的應用等。

    2.培訓範圍

    省（區、市）食品藥品監管局、計劃單列市和副省級省會城市食品藥品監管局、新疆生産建設兵團食品藥品監管分局，各省級食品藥品檢驗所。

    3.培訓人員

    負責快速檢測、監督性檢驗、評價性檢驗的執法監督和技術監督人員。

    （三）餐飲服務食品安全監管培訓示範班（1期）

    1.培訓內容

    當前餐飲服務食品安全監管形勢和任務；餐飲服務食品安全監管法律法規和行政規章；餐飲服務食品安全日常監管基礎知識；餐飲服務食品安全監管人員培訓指導大綱；成人培訓、教育規律及實用方法；餐飲服務食品安全監管人員培訓工作的組織與實施。

    2.培訓範圍

    省（區、市）食品藥品監管局、計劃單列市和副省級省會城市食品藥品監管局、新疆生産建設兵團食品藥品監管分局。

    3.培訓人員

    人事培訓部門相關處級幹部、餐飲服務食品安全監管部門相關處級幹部，培訓施教機構負責人。

    三、培訓時間和地點

    （一）餐飲服務食品安全監管培訓班

    第一期：擬於4月份在北京市

    第二期：擬於5月份在河南省鄭州市

    第三期：擬於6月份在陜西省西安市

    （二）技術監督培訓班

    第一期：擬於7月份在黑龍江省哈爾濱市

    第二期：擬於9月份在吉林省長春市

    （三）餐飲服務食品安全監管培訓示範班

    擬於10月份在內蒙古自治區呼和浩特市