按照國務院辦公廳《2010年食品安全整頓工作安排》要求，鐵道部勞動和衛生司日前印發了《鐵路系統2010年食品安全整頓工作安排》，要求全路各有關單位加強組織領導，注重規範管理，突出抓好鐵路食品餐營、自製食品供應、工地食堂衛生安全等工作，全面提升鐵路食品安全水平。

    據悉，此次食品安全整頓工作的目標是完善食品安全管理制度，開展食品安全風險評估，規範站車食品配送管理，加強配餐基地建設，推廣食品生産規範，提升鐵路食品信譽水平，杜絕責任性食物中毒事件。重點任務包括六個方面，即加強食品安全管理制度建設、開展食品風險監測與評估、規範站車食品配送管理、加強動車組列車配餐食品衛生管理、完善食品安全信息管理制度、加強食品安全應急管理。

    根據工作安排，各鐵路局將結合管內實際，建立健全食品安全追溯機制，重點加大乳製品、肉製品、散裝自製食品、盒飯和冷菜等高風險食品的檢測力度，認真落實站車食品集中配送制度，不斷提高食品安全信息透明度，制訂完善食品安全事故應急預案，形成食品安全監管長效機制。對於動車組配餐基地建設，各有關單位將加大設備投入，明確功能分區，細化工藝流程，完善冷鏈系統，全面提升食品安全管理水平。與此同時，鐵路衛生監督和疾病預防控制機構也將進一步加大監督執法力度，切實發揮專業機構的指導和監管作用。

    為確保整頓工作取得實效，鐵道部食品安全協調小組將適時開展檢查。