新華社北京8月17日電(記者 陳輝)記者從17日召開的北京軍區部隊飲食安全集訓班上獲悉,北京軍區積極做好軍營飲食安全工作,軍營飲食安全體系初步形成。
——嚴格主渠道集中採購。北京軍區採取公開招標,精選優質供應商,實行供應商準入制度,區域集中定點採購,控制零散購買,確保食源安全可靠。
——嚴格飲食衛生制度。在食品儲運環節上,加強衛生檢疫,科學運用食品冷鏈保鮮技術,分庫、分櫃、分架存放,確保食品無過期、無污染、無霉爛;在食品加工環節上,推行伙食標準化製作,保持後廚清潔衛生;在餐具環節上,食堂全部配備消毒碗櫃,落實清潔消毒制度,為炊事人員建立健康檔案,定期體檢。
——嚴格實行分餐制。為防止就餐交叉傳染,北京軍區今年所有伙食單位都建立了分餐臺、配備了分餐盤,在全軍率先實現了所有伙食單位分餐制和自助餐,達到了6菜1湯2主食的“612”自助餐標準。
——建立應急機制。北京軍區各級制訂了飲食安全應急方案,提高綜合處理突發飲食安全事件的能力,最大程度地保障官兵的身體健康。