新華社北京８月８日電（記者張毅）記者８日從商務部獲悉，國內貿易行業標準《餐飲企業經營規範》（ＳＢ／Ｔ １０４２６－２００７），將於２００７年１２月１日起正式實施。

    近幾年，我國餐飲業發展迅速，但又普遍存在著網點多而散、規模小而亂、行業標準缺失、管理水平不高、食品安全存在隱患等問題，亟須規範。

    《餐飲企業經營規範》從餐飲企業經營應具備的基本要求、經營場地、設備設施、規章制度、衛生安全和後續處理方面提出了規範要求，適用於各种經濟類型的餐飲企業。標準在提倡餐飲業規模化經營的同時，兼顧了中小型餐飲企業的經營特點，具有較強的行業指導性和可操作性。此外，標準還根據建設節約型社會的要求，從環保和節能的角度提出了餐館減少使用一次性木筷等方面的要求。

    《餐飲企業經營規範》是餐飲行業標準體系中的基礎性標準。其實施有利於規範和指導餐飲企業經營行為，提升企業管理水平，促進餐飲業的健康、持續發展。