節氣|清明-冰雪融 草木青 天朗氣清

清明

每年4月5日或6日，太陽到達黃經15度時為清明節氣。《月令七十二候集解》説：“三月節，……物至此時，皆以潔齊而清明矣。”故“清明”有冰雪消融，草木青青，天氣清徹明朗，萬物欣欣向榮之意。”滿階楊柳綠絲煙，畫出清明二月天”、“佳節清明桃李笑”、“雨足郊原草木柔”等名句，正是清明時節天地物候的生動描繪。

“清明前後，種瓜種豆”。清明時節，除東北與西北地區外，我國大部分地區的日平均氣溫已升到12℃以上，大江南北直至長城內外，到處是一片繁忙的春耕景象。”清明時節，麥長三節”，黃淮地區以南的小麥即將孕穗，油菜已經盛花，東北和西北地區小麥也進入拔節期，應抓緊搞好後期的肥水管理和病蟲防治工作。北方旱作、江南早、中稻進入大批播種的適宜季節，要抓緊時機搶晴早播。“梨花風起正清明”，這時多種果樹進入花期，要注意搞好人工輔助授粉，提高座果率。華南早稻栽插掃尾，耘田施肥應及時進行。各地的玉米、高梁、棉花也將要播種。“明前茶，兩片芽”，茶樹新芽抽長正旺，要注意防治病蟲;名茶産區已陸續開採，應嚴格科學採制，確保産量和品質。這時北方冷空氣仍有一定勢力，天氣冷暖多變，應注意防禦低溫和晚霜凍天氣對小麥、水稻秧苗和開花果樹以及其他春播作物造成危害。

“清明時節雨紛紛”指的是江南的氣候特色，這時常常時陰時晴，充沛的水分一般可滿足作物生長的需要，令人煩惱和不能忽視的，倒是雨水過多導致的濕漬和寡照的危害。而黃淮平原以北的廣大地區，清明時節降水仍然很少，對開始旺盛生長的作物和春播來説，水分常常供不應求，此時的雨水顯得十分寶貴，這些地區要在蓄水保墑的同時，適時搞好春灌，以防止春旱的威脅。

二十四節氣中清明的詩歌最多最好

折柳贈別（《唐詩三百首》）

清明作為重要的農事節日和傳統的民俗節日，在二十四節氣中吟咏清明的詩歌數量最多、質量最好。

清明處於春光明媚之季，又有追思先人、踏青郊遊等眾多民俗，所以引得歷代文人墨客詩興勃發。記者查閱《全唐詩》《全宋詞》，內容中包含“清明 ”“寒食”字樣的作品有８５０多首。

清明節是傳統的掃墓祭祖日子，許多詩人為此留下了千古名篇。其中最著名的當屬唐代詩人杜牧的《清明》：“清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問酒家何處有？牧童遙指杏花村。”明代詩人高啟的一首詩，則反映出戰亂給人民帶來的悲痛：“滿衣血淚與塵埃，亂後還鄉亦可哀。風雨梨花寒食過，幾家墳上子孫來？”

清明時節，北方乍暖還寒，南方春意盎然。唐代詩人韓翃寫下了“春城無處不飛花，寒食東風禦柳斜”的佳句。宋代著名詞人蘇軾有一首《南歌子》寫得更有滋味：“日薄花房綻，風和麥浪輕，夜來微雨洗郊垌，正是一年春好近清明。”

清明又是一個郊遊踏青的好日子，古代民間有植樹、戴柳、放風箏、打鞦韆、蹴鞠（踢球）、鬥雞等多種有趣的民俗活動。宋代吳惟信的詩“梨花風起正清明，遊子尋春半出城。日暮笙歌收拾去，萬株楊柳屬流鶯”，表現了萬人郊遊、盡興方歸的宏大場景。

清明民俗面面觀 

山東民間有清明節吃雞蛋、碰雞蛋的習俗，將煮熟的雞蛋互碰，誰的雞蛋先破，誰就算輸。人們在清明節吃雞蛋，祈求一整年都有好身體。新華社發（趙東山 攝）

安徽省亳州市區街頭的燒餅攤主在展示柳條子串燒餅。新華社發（劉勤利 攝）

台北市東門市場一名商戶現場製作潤餅皮。新華社發（吳景騰 攝）

蘇州觀前街一家老字號糕團店的師傅展示剛出爐的清明時令食品——青糰。新華社發（杭興微 攝）

“清明”養生篇

清明，乃天清地明之意。農曆書曰：“鬥指丁為清明，時萬物潔顯而清明，蓋時當氣清景明，萬物皆齊，故名也”。清明節氣，太陽到達黃經15度，我國大部分地區的日均氣溫已升到12度以上，此時正是桃花初綻，楊柳泛青，凋零枯萎隨風過的明朗清秀景致的再現。清明時節，自古以來就是人們祭祖掃墓的日子，作為中國人更是 重視“祭之以禮”的追遠活動。宋代高菊澗的《清明》詩云：“南北山頭多墓田，清明祭掃各紛然。紙灰飛作白蝴蝶，血淚染成紅杜鵑。日墓狐狸眠冢上，夜歸兒女笑燈前，人生有酒須當醉，一滴何曾到九泉”。

各地清明雖都有祭祖之習俗，但其祭祖的方式各不相同。北方地區常有“清明不戴柳，紅顏成皓首”，“清明不戴柳，死後變豬狗”的説法，而且從人們把清明稱為“鬼節”的意義上看，插柳、戴柳似有驅邪避煞、消災解禍的作用，所以，民間還把清明稱為“寒食節”。也就是在清明這一天，有不動灶火，忌食熱食，否則要遭到神的懲罰的説法。我國台灣地區的祭祖方式更顯不同，台灣縣誌記載：“清明，祀其祖先，祭掃墳墓，必邀親友同行；婦女駕車到山，祭畢，席地而飲，薄暮而還”。這些古代舊時的遺風保留至今，説明人們對清明的重視。

在農業生産中，清明作為重要的節氣，更有“清明穀雨兩相連，浸種耕田莫拖延”“清明前後種瓜點豆”的説法；在我們城市裏也有“植樹造林莫過清明”之説。由此可見，不論在農村還是在城市，清明都是一個讓人們值得重視的日子。

就中醫養生來講，清明也是一個尤為重要的節氣。在這個節氣中，因為是高血壓的易發期，我們圍繞此病講講如何養生。

首先我們要知道什麼是高血壓？高血壓是指體循環內，動脈壓持續增高而言，並可傷及血管、腦、心、腎等器官的一種常見的臨床綜合徵。該病的發病率是隨著年齡的增加而增加。高血壓患者冠心病和急性心肌梗塞的發病率也較正常血壓者高出3—5倍。中醫對本病的辨證要點，除觀察血壓變化外，還要對病人眩暈、頭痛等全身症狀進行分析。病因多見年老體虛、情志失調、勞倦久病、飲食偏嗜等。其病理主要為陰陽失調，本虛標實。常見證型有：陰虛陽亢證（頭痛頭暈，耳鳴眼花，失眠多夢，腰膝酸軟，面時潮紅，四肢麻木）；肝腎陰虛證（頭暈眼花，目澀而幹，耳鳴耳聾，腰酸腿軟，足跟痛）；陰陽兩虛證（頭目昏花，行走如坐舟船，面白少華，間有烘熱，心悸氣短，腰膝酸軟，夜尿頻多，或有水腫）。患有高血壓的人在進行養生時，應針對陰陽失調，本虛標實的病理，以調和陰陽，扶助正氣為大法，採用綜合調養的方法，如情志調攝。因為本病與情志因素關係密切，在情志不遂，喜怒太過之時，常常影響肝木之疏泄、腎水之涵養。

現代醫學研究亦表明，外界的不良刺激，長時間的精神緊張、焦慮和煩躁等情緒波動，都可導致和加重高血壓病的症狀。因此，在調攝過程中的情志方面，應當減輕和消除異常情志反應，移情易性，保持心情舒暢，選擇動作柔和，動中有靜的太極拳作為首選鍛鍊方式；避免參加帶有競賽性的活動，以免情緒激動；避免做負重性活動，以免引起屏氣，而引起血壓升高等。飲食調攝方面，須定時定量，不暴飲暴食。對形體肥胖者，須減少甜食，限制熱量攝入，多食瓜果蔬菜。對老年高血壓者應特別強調低鹽飲食，在降低攝鹽的同時，還應增加鉀的攝入，如多食用蔬菜、水果類食品。

陰虛陽亢證，取野菊花5—10克，加水煮沸3—5分鐘代茶飲。

肝腎陰虛證，可選食蜂乳。

陰陽兩虛證，可取枸杞、胡桃肉、黑芝麻各20克水煎，每日一次與湯同服。

清明藥膳三款

家常公雞

[配料] 嫩公雞250克，芹菜75克，冬筍10克，辣椒20克，瘦肉湯30克，姜、豆瓣醬、白糖、醬油、醋、食鹽、澱粉、味精、植物油各適量。

[做法] 雞肉切成小塊，用有水焯後撈出備用；芹菜切斷，冬筍切細條，辣椒剁碎，姜取其末，澱粉兌成濕粉，取一半和醬油、料 酒、醋、鹽放入同一碗內拌勻；另一半濕澱粉和白糖、味精、高湯、調和成粉芡備用。

植物油入鍋加熱，先煸雞塊至雞肉變白，水分將幹時，放進冬筍、豆瓣醬、姜等用大火急炒至九成熟，加入切好的芹菜，略炒一會兒，倒入調好的粉芡，隨炒隨攪至熟起鍋即成。

[功效] 溫中補虛，降壓安神。適用於高血壓、冠心病、營養補良、術後恢復期患者食用。

口磨白菜

[配料] 白菜250克，幹口磨3克，醬油、白糖、精鹽、味精、植物油適量。

[做法] 白菜洗凈切成3厘米段，口蘑溫水泡發。油入鍋內燒熱後，將白菜入鍋炒至七成熟，再將口蘑、醬油、糖、鹽、入鍋，炒熟後，放入味精攪拌均勻即成。

[功效] 清熱除煩，益胃氣、降血脂。適宜於高血壓、冠心病、牙齦出血者。

雞湯魚卷

[配料] 鮮活鯉魚250克，瘦豬肉30克，雞蛋清、豌豆各10克，火腿8克，冬筍、雞湯、料酒、醬油、鹽、澱粉、味精各適量。

[做法] 火腿蒸熟切絲，冬筍切絲，姜、瘦肉剁成末，澱粉水調成濕粉，活魚常規處理，剔去骨刺，片成小長方形魚片。肉末加入醬油、半個蛋清和料酒、味精、姜末、及一半濕澱粉攪拌成餡，剩下的蛋清與濕澱粉調成糊狀，把魚平放在案板上，先抹上一層糊，再放上肉餡，把魚片捲起來，再涂上少許糊把魚卷粘住。將雞湯至於旺火燒開，改為小火，將卷好的魚卷下入鍋內汆一下，去掉浮沫使湯清涼，待魚卷熟後，再把切好的火腿、冬筍和其它佐料加入湯內，燒開及成。

[功效] 滋陰潤燥，清熱利濕。對高血壓、冠心病、腦血管病、慢性腎炎、消化不良等都為適宜。

（內容來源：新華社、中國天氣網）