食藥監總局發佈春節期間飲食的消費提示

春節是我國最重要的傳統佳節，消費者在參加家庭聚會、走親訪友、外出旅行等活動時，要注意飲食安全和營養搭配，國家食品藥品監督管理總局特做如下提示。

一、主食類——粗細搭配，多食豆、薯

在精米白麵等精細穀物的基礎上，適當搭配糙米、全麥等全穀物。這種搭配不但可以增加主食的營養物質，還可以豐富主食的風味，如全麥産生的麥香味。在日常主食中也可交替或搭配食用雜豆、薯類等營養豐富的健康食材。由於雜豆富含賴氨酸，與穀物搭配食用可實現植物蛋白的互補。薯類則富含果膠等物質，與穀物搭配食用可促進腸道蠕動，預防便秘。

二、蔬果類——蔬果相伴，膳食平衡

蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，一日三餐不可缺少。在蔬菜的選擇上，要儘量保證種類多樣和色彩豐富，根菜如山藥等，莖菜如藕等，葉菜如白菜等，花菜如西藍花等，果菜如番茄等，搭配食用更有益健康。建議多食用新鮮蔬菜和水果，適量食用腌菜、醬菜等佐餐蔬菜製品、果汁等方便飲品。

三、肉類——肉類購買宜生鮮，充分加工保安全

畜禽、魚蝦等肉類是節日餐桌上不可或缺的佳肴。各種肉類的營養成分不同，建議在選購或食用時區別對待。一般來説，優選脂肪含量低且富含不飽和脂肪酸的魚蝦類；其次是脂肪含量較低且脂肪酸組成優於畜類脂肪的禽類；再次是脂肪含量低，鐵含量豐富的畜類瘦肉。同時，建議食用時多蒸、煮、燉，少炸、烤、煎。為保證生鮮畜禽、魚蝦的風味和營養，宜按需購買、即買即食。冷凍肉類、水産類反復解凍易導致營養流失、品質變差，應在冰箱中以小份包裝單獨存放，並儘快食用。

四、酒類和飲料——飲酒助興適量，少喝含糖飲料

酒的品類眾多，但不論是啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒，還是露酒，其共同特點都是含有一定量的酒精及各類微量物質。適量飲酒有精神興奮的作用，使人産生愉悅感。但過量飲酒，特別是長期過量飲酒會對健康帶來危害。成年男性和女性每日的最大飲酒量分別不超過25克和15克（以酒精量計算）。孕婦、乳母、兒童、青少年和特定職業等人群不適宜飲酒，正在服藥和患病的人群應遵醫囑。同時，專家建議不喝或少喝含糖飲料。

五、廚房烹調——減油減鹽和減糖，飲食清淡益健康

在家做菜或外出就餐選擇菜品時，應避免高油、高鹽或高糖食物的攝入，養成飲食清淡的好習慣。專家建議成人每天食鹽攝入量不超過6克，烹飪時可使用定量鹽勺控制放鹽量，盡可能採用少油烹調的方式。同時，在烹調菜肴時應儘量少放糖，也不吃或少吃含糖量高的食品。

六、堅果類——營養物質很豐富，適量食用好選擇

堅果含有多種不飽和脂肪酸、蛋白質、礦物質、維生素E和B族維生素等營養物質，但同時也屬於高能量食物，適量食用有益健康。選購堅果時，應在正規商超或網絡購物平臺選購正規企業生産的堅果類産品，要仔細閱讀標簽並儘量購買非代工企業生産的堅果類産品。

七、網絡訂餐——方便快捷又時髦，如何選擇有妙招

網絡訂餐這種飲食方式時尚快捷，消費者在享受方便的同時，對其中可能存在的風險隱患也不能掉以輕心。建議選擇有信譽的商家，訂購取得《食品經營許可證》的食品經營者銷售的食品。如需進行二次加工，一定要徹底加熱，保證熟透後再食用。

八、外出就餐——食材多樣助健康，明廚亮灶更心安

近來，外出就餐或出門旅遊成為很多家庭歡度春節的一種選擇。建議在外就餐前，應注意查看餐廳是否持有食品經營許可證或餐飲服務許可證，儘量選擇量化等級高的餐廳。在就餐時儘量保證食物多樣化，注意膳食平衡。外出旅遊時可以有選擇性地嘗鮮，但不要採摘、購買、食用有關部門明令禁止或來歷不明的食物（如各種標稱“野味”的食品、野生蘑菇等），以防發生食物中毒。

九、禮品——保健食品品類多，關注標識和文號

逢年過節，保健食品往往成為人們走親訪友的禮品首選。需要注意的是保健食品不是藥品，有適宜人群和特殊食用條件。在選購保健食品時，要在信譽好的銷售場所或購物平臺購買，首先要查看其包裝上是否標有“藍帽子”標識及保健食品批准文號，同時還應注意食用者和包裝上標明的適宜人群是否一致，不要聽信虛假、誇大宣傳。

十、其他——樹立飲食新風尚，健康快樂過大年

節日期間親朋好友見面都格外親切，但提醒大家聚餐時不要勸吃勸喝。幼童父母更要倍加注意，因為孩子的各項身體機能尚未發育完善（有的孩子還可能對特定食物過敏），不可亂喂、亂吃食物，避免引起身體不適。

臨近假期結束時，為了避免節後綜合症，應多喝清淡的雜糧粥，多吃燉煮焯拌的蔬菜，主食、肉類應適量減少，不吃或少吃零食，讓胃腸和肝腎等器官得到充分休息。當然，還要及時調整生物鐘，保持早睡早起、適量運動的好習慣，以便新年伊始可以迅速地投入到學習和工作中。

本期專家：（以姓氏拼音排序）

陳　芳　中國農業大學食品科學與營養工程學院教授

丁鋼強　中國疾病預防控制中心營養與健康所所長、教授

范志紅　中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授

郜海燕　浙江省農業科學院研究員

馬冠生　北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任、教授

譚　斌　國家糧食局科學研究院研究員

王守偉　北京食品科學研究院院長、教授級高工

張五九　中國食品發酵工業研究院副院長、教授級高工