海口市衛生部門日前向全市餐飲業發出通知，餐飲業單位要根據自身實際接待能力供應年夜飯，避免超負荷供餐，特別要求每餐供應的各種食物進行留樣48小時。

    為讓市民度過一個歡樂、祥和的春節，有效保障節日期間的飲食衛生安全，預防食物中毒等食品安全事故的發生，2月3日，海口市衛生局召集市直管餐飲業單位和各區供應年夜飯的重點單位餐廳負責人，召開了以保障年夜飯食品衛生安全為主題的動員大會。

    據介紹，近日來，市衛生部門對海口市500多家餐飲業開展了食品衛生檢查，結果顯示海口市食品衛生狀況不盡如人意，仍有部分單位餐廳存在消毒措施不落實、生熟混放、不戴證上崗等問題。

    海口衛生部門要求，各單位要對全體員工進行一次食品衛生知識強化培訓；根據自身實際接待能力供應年夜飯，避免超負荷供餐；在供應年夜飯和接待旅遊團隊或大型聚餐活動時，應對每餐供應的各種食物進行留樣48小時；烹調食品時要徹底加熱，做到蒸熟、炒透、煮透、炸透；熟食、涼拌菜食品必須做到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏；不得在生産經營場所（餐廳或廚房）內存放、圈養及宰殺活的畜禽類動物，在經營上確有需要的，應在距離餐廳或廚房25米以外的地方設立存圈養和宰殺場所；在採購食品時應儘量做定點做好索證、索票；所有員工必須持有效健康證並佩戴健康證胸卡上崗工作。（記者 張蘇民）