中國畜産品加工研究會會長周光宏近日在第53屆國際肉類科技大會新聞發佈會上提醒消費者，肉品科學與百姓生活息息相關，以前大家喜歡吃熱鮮肉，但實際上從衛生和營養角度看是不夠科學的。鮮肉的科學吃法是吃冷卻肉，因為在加工冷卻肉的過程中，能基本消除肉類製品中的致病菌，並對肉的營養和品質損害比較小，更合乎現代人的生活方式。在發達國家，90%以上的人都是吃低溫生産的冷卻肉。吃冷卻肉首先是對百姓消費觀念的改變，繼而是肉類産業對技術的需求。

    據了解，現在曝光的肉類食品安全問題往往出在我國傳統肉製品上，我國的冷藏鏈技術還不夠完善，製冷技術如何在生産、銷售肉類製品中應用是關鍵。專家強調，用傳統的工藝製作的肉類食品不會離開我們的生活，因為已經被廣大消費者所接受。只是吃低溫生産的鮮肉冷卻肉和低溫加工的肉類製品更加健康。他們提醒廣大消費者在超市購買鮮肉時首先要看顏色、生産日期，聞氣味，儘量選擇著名的大型肉類企業的産品為益。

    記者在新聞發佈會上獲悉，8月將在北京舉行的第53屆國際肉類科技大會將邀請世界各地肉類領域的專家和學者分別就原料肉的生産、肉製品的安全、肉與肉製品的加工、肉品品質、肉製品營養學、肉製品包裝等議題發表講演，把最新的研究進展介紹給中國的科學家、企業和消費者。（實習生 陳昂）