蝦皮便宜實惠、營養豐富，最重要的是它含鈣量極高，是孩子、中老年人最佳補鈣食品。

    天津市第三中心醫院營養科齊玉梅主任介紹，蝦皮並不是鮮蝦的前身，它是海産小毛蝦經過煮熟、曬乾等工序加工而成的一種食品。粗看上去，蝦皮蝦肉很少，但正是因為如此，它才有了極其豐富的鈣質。蝦皮鈣含量高達991毫克/100克（成人每日鈣推薦攝入量為800毫克），可以稱得上是含鈣量最高的食品之一。豐富的鈣含量讓蝦皮成為缺鈣者補鈣的較佳途徑，老年人尤其應該多吃，可以預防骨質疏鬆等症。此外，它還含有豐富的蛋白質和礦物質，如所含的鎂元素具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定作用。

    齊玉梅同時提醒，由於蝦皮含鈣量豐富，因此最好不要晚上吃，以免引發尿道結石。此外，患過敏性鼻炎、支氣管炎、過敏性皮炎的人也不宜吃。（記者 趙津）