糖尿病的發病及治療均與飲食有密切關係,過量的飲食使得能量攝入和消耗失衡,導致人體能量蓄積並最終導致肥胖,從而具有發生糖尿病的傾向。北京大學人民醫院內分泌科主任、美國康寶萊營養諮詢委員會委員紀立農博士表示,預防糖尿病最關鍵是要重視健康飲食和控制體重。

    飲食控制不可偏激

    許多人對平衡飲食存在誤解,有的人因為懼怕血糖升高,過於嚴格地控制飲食,甚至厭食、營養不良,有的患者僅控制主食而對於肉食、零食完全不加以控制,這些做法都是不可取的。每天,我們都需要從食物中獲取人體需要的各種營養,各種營養素的供給必須足夠並且平衡才能滿足人體的正常生理需要、維持人體健康。因此,既要保障每天的能量攝入同時又要控制總的熱量,即通過平衡飲食達到體重控制的目的。

    蛋白質與脂肪攝入需謹慎

    蛋白質的熱量應控制在佔總熱量的15-20%,普通人群和糖尿病患者可按1.2-1.5克/公斤/天供給；糖尿病合併腎病病人在飲食上要注意進食生理價值高的優質蛋白(動物蛋白質如魚、牛肉、豬肉等),有顯性蛋白尿的患者蛋白質攝入量應限制在0.8克/千克以下。

    另外,脂肪攝入量可控制在佔總熱量的20%-25%,飽和脂肪應小于總熱量的7%,糖尿病患者每日膽固醇攝入量應小于200毫克,要限制動物性脂肪及含飽和脂肪酸高的脂肪攝入,少吃油煎、炸、油酥及豬、雞、鴨皮、腰花、肝、腎等動物內臟類食物。

    多食用粗糧有益健康

    在控制總熱量的前提下,碳水化合物應佔總熱量55%-60%左右(碳水化合物的控制可參考食物的血糖生成指數來計算)。日常飲食中,我們宜多選用複合碳水化合物和粗糧,尤其富含高纖維的蔬菜、豆類、全穀物等。對於糖尿病患者來説,單糖類的攝入要嚴格限制,如蔗糖、麥芽糖、葡萄糖等以及含這些糖類較多的食品,單糖所佔的熱量小于總熱量的10%。過度低糖飲食並不為糖尿病治療指南所推薦。為了改善口味,糖尿病病人宜可選用不産生熱量的甜味劑,常用的有木糖醇,甜度是蔗糖的300倍,另一種為氨基酸糖類人工甜味劑。這些甜味劑每日可食用範圍內對糖尿病患者和普通人群都是安全的。

    在糖尿病患者中,不合理的飲食可以讓患者的血糖居高不下或者大起大落,因而合理的飲食配合適當的運動、藥物以及良好的自我管理,才能使糖尿病不至成為脫韁野馬。（記者 李劼）