常言道“菊黃蟹肥”。農曆九、十月時，螃蟹最為肥腴黃多，味美香濃。然而，往往有人食用螃蟹後，産生腹痛腹瀉、噁心嘔吐等症狀。專家提醒，吃蟹亦要得法，有些部位不可食用。

    煮熟的螃蟹開蓋後，四個部位要清除乾淨：首先，清除蟹胃。蟹胃就是蟹蓋裏三角形的骨質小包，內含污沙。吃蟹蓋部分前，需用小勺把中間的蟹胃部分去除，輕輕將外麵包裹著的蟹黃吮食；然後，去蟹心。吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉。用勺柄將蟹身中間一個六角形狀的片狀物挑出來，那是蟹心部分應丟棄；再次，去蟹腸。蟹腸即為由蟹胃通到蟹臍的那條黑線；最後，清除蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，需清除乾淨。

    專家提醒，蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應慎食，以免引起腹痛腹瀉。吃蟹的過程中和吃蟹後1小時內不要喝茶。因為水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。（記者 劉迪）