每年的三四月份，是野菜盛産的季節。在春天野菜當令的季節多吃一點，可以起到很好的療疾保健作用。

    馬齒菜 又叫馬齒莧、長壽菜。馬齒菜含有蛋白質、脂肪、硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等各種營養物質。馬齒菜具有清熱解毒，涼血止血的功效。因為它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對糖尿病有一定的治療作用。馬齒菜的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以，如馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、清熱止痢的大蒜馬齒菜粥等。

    婆婆丁 又叫蒲公英，很多人都在野外見過。它的花粉裏含有維生素、亞油酸，枝葉中則含有膽鹼、氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。焯過後生吃、炒食或做湯都可以，如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲。

    苦菜 又名麻菜或苣荬菜。曬乾了的苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、錳、鋅、銅等元素。苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化瘀解毒、涼血止血。苦菜水煎劑對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑製作用。比較常見的吃法有：蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。

    蕨菜 又名蕨兒菜、龍頭菜，在野菜中比較常見。吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。但幹蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前最好用水浸一下。常見的吃法有：滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。

    薺菜 花期在4—6月，薺菜的主要食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過後涼拌、蘸醬、做湯、做餡、炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。