農曆五月，正當盛暑，這時吃肉顯得燥熱，蔬菜又不那麼鮮甜，正是吃瓜果的季節。做一鍋葫蘆瓜，有湯有菜，適合大熱天時食用。加上它具有清熱解暑，止渴利水的作用，是民間（尤其是南方等地）盛暑天時最應時的瓜蔬。

    《食物本草》説葫蘆瓜：“主利大湯，潤澤肌膚。”總之，具有清心熱、潤心肺、除煩渴、利小腸、利水消腫、通淋散結等功效，適用於消渴、煩熱、黃疸、水腫、熱毒瘡瘍等症。特別是其利尿祛濕的功效，有助減肥、潤膚。

    現代營養學認為，葫蘆瓜含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力，免疫力低下的人群可以多吃。另外，加上其糖分轉化率較低，一般人群均可食用，特別適合高血壓患者、糖尿病患者日常食用。

    元代王禎《農書》就記載了葫蘆瓜的做法：既可燒湯，又可做菜，既能腌制，也能幹曬。現在，吃法有炒、燴、做湯、制餡等，如辣炒葫蘆條、葫蘆燒肉塊、葫蘆湯等等。烹調時不宜煮太爛，否則營養損失多。嫩葫蘆瓜搭配冬瓜食用，利尿效果更為突出。稍微熟一點、瓤較緻密的葫蘆瓜，與南瓜同吃，能補脾益氣。購買葫蘆瓜時要儘量選嫩的，果皮嫩綠、果肉雪白的最好。