夏季是食物中毒的高發季節，氣溫高、濕度大，適合腸道致病菌和黴菌的生長繁殖。食物中毒常見原因一般分為細菌性和化學性兩種。
細菌性食物中毒，可能由生熟交叉污染、食品貯存不當、食品未燒熟煮透等原因造成，如一些熟制食品存放在10℃至 60℃之間的條件下超過 2小時就可能引起中毒。
化學性食物中毒，可能由農藥或獸藥殘留、食品加工過程未去除含有的天然有毒物質等造成，如豆漿未煮透、四季豆加工時加熱時間不夠可能引起中毒。
預防細菌性食物中毒，應按照“防止食品受到細菌污染、控制細菌的繁殖和殺滅病原菌”三項基本原則採取措施，如貯存熟食品，要及時熱藏，使食品溫度保持在60℃以上，或者及時冷藏，把溫度控制在10℃以下。
預防化學性食物中毒，如農藥引起的食物中毒，可以在蔬菜粗加工時以洗潔精溶液浸泡30分鐘後再衝凈，烹飪前再經燙泡1分鐘，可有效去除蔬菜表面的大部分農藥;預防豆漿引起的食物中毒，應在生豆漿燒煮時將上涌泡沫除凈，煮沸後再以文火維持煮沸5分鐘左右;應付四季豆引起的食物中毒，可以在烹飪時先將四季豆放入開水中燙煮10分鐘以上再炒。
