新華社福州８月４日專電（吳毅君、金朝丹）８月１日，全國各漁區的開漁期如期而至。專家提醒，夏季是腸胃病的多發季節，喜歡吃海鮮的朋友謹防因海鮮食用不當而引發腸胃病。

    福建省泉州市第一醫院急診科主任醫師李武祥介紹，海鮮是高蛋白、低脂肪食物，中老年人尤其是女性應適當多吃海鮮，但在食用海鮮前，一定要確保先“殺菌”。因為海鮮除了帶來水中的細菌之外，高蛋白食物本身也容易滋生細菌，還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染，如果殺菌不徹底就吃下，很容易使腸胃受感染，導致身體過敏或其他不適症狀。

    “螃蟹、海蝦、螺、貝的裏面很臟，它們的排泄物常常深藏在殼裏，很難清洗乾淨。”泉州市區一家海鮮店的廚師尤師傅建議買海鮮回家後，最好先將海鮮泡在鹽水裏，使之慢慢將體內污物吐出來，再把污水換掉直到水清澈為止。

    那麼海鮮該如何烹煮才能既美味又健康呢？泉州市中醫院副院長戴一娜建議，海鮮烹飪時要徹底加熱、蒸熟煮透、消毒乾淨，海鮮中的病菌耐熱性比較強，８０℃以上才能殺滅。“如果加熱時間不足，細菌就不能被徹底殺死，大量食用後，極易引發痢疾。”

    戴一娜説，海鮮在食用時最好與姜、醋等佐料共同食用，海鮮一般都屬於寒涼陰性類食品，姜性熱，與海産品同食可中和寒性，以防身體不適。另外，生蒜、食醋能對海産品中殘留的一些有害細菌起到一定的殺除作用。

    “除了對海鮮進行熱處理，最好選擇環境衛生的場所食用海鮮，而且不要暴飲暴食，否則容易消化不良，腸胃不適。”李武祥表示，一般的噁心嘔吐可以自己適當治療，但嚴重過敏身體不適者要立即前往醫院就診。