新華社福州４月２３日專電（記者沈汝發）福建省抗癌協會專家提醒，目前降低腫瘤發病率的唯一辦法是病因預防，合理均衡的飲食結構和良好的飲食習慣可以提高機體的抵抗力，從而達到飲食防癌的目的。

    據專家介紹，在膳食中應有充分的營養，並且食物要多樣化，以植物性食物為主，應佔每頓飯的三分之二以上。植物性食物中應有較多的各種各樣的蔬菜、水果、豆類和粗加工的穀類等。

    同時，要多吃蔬菜、水果，堅持每天吃４００－８００克的各種蔬菜、水果，可使患癌症的危險性降低２０％。多吃澱粉類食品，每天吃６００－８００克的各種穀類、豆類、植物類根莖，加工越少的食物越好。食物中澱粉有預防結腸癌和直腸癌的作用，高纖維的飲食有可能預防結腸癌、直腸癌、乳腺癌和胰腺癌的發生。

    專家提醒，不要飲用或少飲酒精飲料。經常飲酒會增加口腔癌、咽喉癌、食道癌、原發性肝癌、結腸癌、直腸癌、乳腺癌的危險。減少紅肉攝入量。紅肉會增加結腸癌、直腸癌、胰腺癌、前列腺癌、腎癌、乳腺癌的危險性，最好用魚和家禽替代紅肉。

    另外，要限制高脂食物，特別是動物性脂肪的攝入。限制食鹽和腌制食物，高鹽飲食會增加患胃癌的危險。食物儲藏應防霉污染、防腐敗變質。烹調宜低溫，提倡多用蒸、煮、涼拌、湯菜等烹調方法。