很多人以為青蛙肉是“綠色食品”，很有營養，因而大肆捕食。其實青蛙體內有寄生蟲，這種寄生蟲就算是爆炒之後也不會死亡，人吃了極易致病。

    杭州市疾控中心專門為此對當地進行實地監測發現，青蛙體內有大量寄生蟲，感染率高達45.63%，其中一隻青蛙體內竟有60條曼氏裂頭蚴，最長的一條長達21厘米。去年，該中心專家在杭州余杭、瓶窯兩地，進行了蛙體內曼氏裂頭蚴感染情況的調查，發現青蛙曼氏裂頭蚴總感染率為15.9％。

    記者在《環境保護ABC》一書中看到，我國共有青蛙180多種，任何人都不能捕食青蛙，因為青蛙是捕蟲能手。一隻青蛙每天能吃害蟲70余條，一年按8個月計，則能吃害蟲15000余條。農田生存適當數量的青蛙，能控制蟲害，同時能少施或免施農藥，減少污染，也減少財物投資。

    此外，青蛙體內寄生著孟氏裂隙吸蟲，食後會使人感染孟氏裂蚴病，使人體軟組織、內臟受損發病，引起發熱、腹瀉、貧血、痙攣、失明等症。再者，青蛙食用受農藥污染的昆蟲後，體內會積存有毒物質，人食後不利健康。

    杭州市疾控中心地方病寄生蟲病防治所所長徐衛民説，有相當一部分人誤認為青蛙肉很有營養，尤其是生病的人吃了青蛙肉會很快康復，因此大肆捕食青蛙。

    其實，此舉十分有害。一是影響了生態平衡；二是在捕食青蛙過程中，有可能染上曼氏裂頭蚴寄生蟲病。人吃了含有曼氏裂頭蚴蟲的蛙肉後，裂頭蚴通過其分泌的酶，就可鑽入人體的眼睛、皮下、口腔、腦部及內臟等，根據侵入的部位，可引起各種症狀。最為常見的是腦、眼、皮下裂頭蚴病，臨床表現酷似腫瘤症狀，如是腦裂頭蚴病，則會引起陣發性頭痛，嚴重時會導致昏迷甚至癱瘓。

    目前，浙江等省市已明令禁止捕食青蛙。但廣州人銷售、食用青蛙仍很普遍。據廣州華僑醫院透露，該醫院也曾收治過因吃青蛙而感染寄生蟲症的病人。廣州市食安辦專家表示，青蛙體內含有多種病菌、毒素。其中有一種名叫雙槽蚴蟲的寄生蟲，人吃了帶蟲的青蛙肉後，雙槽蚴蟲便寄生於人的皮下或腎臟周圍，産生一種使這些組織局部出現浮腫或膿腫的液體。如該液體侵入眼部，可引起角膜潰瘍、視力減退甚至失明。專家認為，這種寄生蟲寄生在青蛙的大腿肉和背部肌肉內，經過爆炒也不會死。因此，廣州市食安辦呼籲市民，應該告別吃青蛙肉的陋習，千萬不要抓捕、出售和購買食用青蛙，更不要生吃或半生吃青蛙，也應杜絕局部貼生蛙皮進行治病。(記者 李穎)