新華社呼和浩特２月１日專電（記者 張麗娜）味美又營養豐富的牛羊肉，是很多家庭春節餐桌上的必備品。如何才能選購到安全放心的牛羊肉？內蒙古消費者協會有關專家為廣大消費者支了幾招。

    專家提醒廣大消費者，選購肉腸應注意查看“ＱＳ”認證標誌、生産日期、保質期限及廠址、廠名等，千萬別買“三無”産品。

    為防止買到病、死牛羊肉，消費者應到正規的商店、超市購買産品，不要貪圖便宜購買私屠濫宰的肉類。選購時先要查看衛生防疫標誌，再看肉體有無光澤，紅色是否均勻。無紅點的是好肉，有紅點的是壞肉；新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；新鮮肉的脂肪潔白或呈淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。還要聞聞氣味，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

    怎樣識別注水肉？專家建議，最好用手指壓一壓，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復。次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復。注水肉彈性較差，指壓後不但恢復較慢，而且能見到液體從切面滲出。此外，新鮮肉表面微幹或微濕潤，不粘手，變質肉很粘手，外表也很乾燥，有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可看到外表呈水濕樣，不結實。