任何一種食物的營養價值都是相對的，乳製品也是一樣。沒有“最好的”，只有“最適合”的。因此，在購買乳製品時，要記住營養成分含量的標準，再對照包裝上營養標簽裏所提供的産品營養成分含量，然後作出明智的選擇，選擇最適合自己體質的乳製品。

    牛奶的營養成分主要是蛋白質，新鮮牛奶的蛋白質含量為每100毫升3.0克左右。此項指標非常重要，這是鑒別是液體乳還是含乳飲料的最重要指標。含乳飲料的蛋白質含量每100毫升僅為1.0克，其他營養素如鈣含量也低於新鮮牛奶。因此，萬萬不能用含乳飲料代替牛奶。發酵乳即酸奶在生産過程中添加了其他成分，蛋白質含量略有下降。

    記住脂肪含量也很重要。為了滿足不同消費者的需要，市場上乳製品的脂肪含量可分為3種：全脂奶、部分脫脂奶和脫脂奶。以液體乳為例，脂肪含量一般為每100毫升3.0—3.3克。部分脫脂奶的脂肪含量約為去除2/3，保留1/3，即約為每100毫升1.0克；脫脂奶的脂肪含量很少，幾乎為零。因此，我們可以根據自己的健康狀況和膳食結構選擇不同脂肪含量的牛奶。（萬亮亮）