新華社昆明１２月２０日專電（記者關桂峰）近日，有關火鍋底料添加化學添加劑的報道引起社會廣泛關注。如何科學選購火鍋底料，讓消費者吃得放心呢？

    進入冬季，很多人偏愛吃火鍋。然而如果火鍋底料選擇不當，則有可能對身體造成危害。記者採訪雲南省食品營養學專家，他們表示去火鍋店吃火鍋，需仔細辨別火鍋湯料的優劣。如何辨別“加料”火鍋？一般來説，火鍋熬製的香味自然散發的，應該是越煮越香，如果一端上來就香氣四溢越煮味道越淡的，則可能添加了增香劑。同時，在正常情況下熬製的麻辣鍋底應該是略有渾濁的，如果很透亮、色彩太鮮艷，很可能加了辣椒精、火鍋紅等添加劑。

    市民在購買火鍋底料時，應選購標識説明完整詳細的産品，要仔細查看配料表，看其是否明確標明不含防腐劑，此外最好購買知名火鍋品牌生産的火鍋底料。辨別真假火鍋底料，還要試手感，如果特別硬，掰都掰不斷，一般是加了石蠟。此外食用過程中牛油在火鍋裏面二三十攝氏度就完全融化了，而石蠟一般在五十到七十攝氏度才能融化。