新華社哈爾濱８月１５日專電（記者 李建平）隨著養生理念漸入人心，“吃醋好處多”得到越來越多的認可，如何選購優質食醋成為人們關心的話題。黑龍江省消費者協會的專家近日專門對此進行了詳細解答。

    據介紹，根據國家規定，食醋分為釀造食醋和配製食醋。釀造食醋是指單獨或混合使用各種含有澱粉、糖的物料或酒精，經微生物發酵釀製而成的液體調味品。配製食醋是指以釀造食醋為主體，與食用冰醋酸、食品添加劑等混合配製而成的調配食醋。

    黑龍江省消協消費指導部傘楠説，人們通常説的“勾兌醋”就是指配製食醋。國家是允許銷售這種配製食醋的，但需含有５０％以上的釀造食醋，且必須是與食用冰醋酸配製而成。如果用非食品用的工業醋酸勾兌，就屬於違法犯罪行為，因為這種醋重金屬含量高，長期食用會損害身體健康。

    傘楠提醒，人們在購買食醋時應仔細查看外包裝的配料表，注意食醋有無添加劑。糧食純釀的陳醋一般酸度可達４．５至５度，不用添加任何防腐劑，而稀釋後的醋易變質，就需要添加防腐劑。此外，還應該觀察醋的成色，質地醇厚、顏色濃重者品質較好。