我國首個牛初乳行業規範近日出臺，對牛初乳的各項指標都做了明確的規定。對於目前市場上形形色色的牛初乳産品，有營養專家指出——

　　近日，由中國乳品工業協會起草的首個牛初乳規範出臺並實施。據了解，《“生鮮牛初乳”和“牛初乳粉”行業規範》，對牛初乳的定義、感官指標、理化指標、衛生指標都提出明確的要求，同時對相關指標的測定方法及檢測規則等內容也做了規定。在牛初乳粉規範中，牛初乳標誌性指標免疫球蛋白(IgG)含量不得低於10％。

　　然而有關專家表示，由於企業的宣傳炒作，牛初乳能夠代替母乳的説法誤導了很多消費者，消費者錯誤地認為牛初乳的營養價值和母乳接近，尤其嬰兒食用了含有免疫因子的牛初乳後可以提高免疫力，事實上牛初乳的營養價值和普通牛奶的價值沒有多大差別，嬰兒只食用牛初乳會造成營養不良。

　　牛初乳行業魚龍混雜

　　一般來説，牛初乳是指乳牛産犢後3天內所分泌的乳汁。這些乳汁富含在體內自然合成的天然抗體，剛出生的牛犢喝了可以抵抗外來病毒及細菌。此外，牛初乳除了含有豐富的優質蛋白質、維生素和礦物質等營養成分外，還富含免疫蛋白球(主要為IgG抗體)、生長因子等活性功能組分，能攻擊侵入人體的致病原，抑制病菌繁殖，目前一些企業將其作為健康功能性食品推廣。

　　據了解，目前國際上對牛初乳並沒有一個統一的定義。如新西蘭將牛初乳定義為母牛分娩4天內的乳汁，美國定義為從母牛懷孕至分娩前5天的乳汁，新加坡則定義為母牛分娩後4天內的乳汁。

　　據有關統計，目前我國市場上銷售的牛初乳製品有70多個品牌，其中膠囊、粉劑、片劑産品40種，液態産品(主要是含初乳的乳酸菌飲料)10種，進口或進口分裝的産品20余種。目前全國已經申報為保健食品的牛初乳品牌有9個，其中8家是國內企業，還有十幾家正在進行申報。

　　然而過去由於行業沒有統一的規範、標準及有效簡單的檢測方法，企業很難建立起完善的産品檢測與質量保證體系，消費者面對的也是一個無序的市場，在選擇上無所適從。一位業內人士透露，牛初乳行業目前比較混亂，牛初乳製品良莠不齊，魚龍混雜。

　　據介紹，由中國乳製品協會出臺的“生鮮牛初乳”規範規定:生鮮牛初乳免疫球蛋白(IgG)含量每毫升不低於12毫克，並且牛初乳從擠出至貯存不超過30分鐘，要在零下18攝氏度下冷藏，並在4攝氏度下冷藏運輸；“牛初乳粉”規範規定，蛋白質含量不低於40％，免疫球蛋白含量不低於10％，而且要在産品標簽中標示蛋白質和免疫球蛋白的含量。

　　對嬰兒無特殊營養價值

　　儘管行業協會出臺了相關的標準來規範這個市場，一些企業也公開宣傳牛初乳成分裏含有比一般奶粉更高的免疫因子IgG，可以對抗外來病毒及細菌的天然抗體，使人體對疾病産生對抗作用。而有的企業則認為，牛初乳奶粉是一種特別的奶粉，它是以優質初乳為原料、經高科技工藝精製而成，為人體的健康發育提供免疫因子、生長因子和營養因子。

　　但是中山大學公共衛生學院營養系主任蔣卓勤認為，牛初乳對嬰兒的營養價值和普通的牛奶相比差別不是很大。他認為，牛初乳所含的抗體只是對牛的病原起作用，而人和牛之間的物種差異非常明顯，人和牛所患的病大部分不同，所以牛初乳對於嬰兒的營養價值不大，尤其是對於提供免疫因子方面對人而言沒有實質的意義，因此喝普通的牛奶和牛初乳的營養價值相差不大，而惟一不同的是牛初乳比普通牛奶更易吸收。

　　蔣教授還表示，目前人們對牛初乳還存在一個認識上的誤區，就是把牛初乳當母乳喂養，甚至替代配方奶粉，這種做法對於嬰兒是非常有害的。原因是一些配方奶粉的構成基本和人奶的構成成分相接近，營養標準上也非常接近母乳，而牛初乳的成分只是適合小牛而非人類，最關鍵的原因是牛初乳的成分能不能被人體全部吸收還待考證。

　　應作為輔食與奶粉配合使用

　　那麼在目前的情況下，消費者面對市場上各種各樣的牛初乳産品該如何選擇呢？有關專家表示，在選購前，消費者除了知曉牛初乳的基本常識之外，還應了解優質的牛初乳産品是以無污染牧場的安全可靠的牛初乳為原料，採用低溫噴霧乾燥技術等先進工藝以保證牛初乳中免疫球蛋白的活性。此外，有關專家還表示，採用不同的加工工藝牛初乳中的免疫球蛋白也不相同。

　　據了解，目前市場上最常見的牛初乳産品是初乳奶粉，成人小孩都可食用，且容易被胃腸道消化吸收。作為輔食與普通奶粉配合，是牛初乳奶粉最合理的“角色定位”，能起到營養免疫物質疊加的效果，又能使牛初乳中活性成分的功效更容易發揮出來。因此，提醒家長注意，牛初乳奶粉不能直接被用作嬰兒主食，應與母乳或者嬰兒配方奶粉添加食用。

　　牛初乳産品成分含量不同，不同年齡的人適合服用牛初乳産品的量也不一樣。對於免疫力在成長完善中的嬰幼兒而言，牛初乳産品中免疫球蛋白的含量不是越高越好，至於食用多少量，合格産品的包裝上已作詳細説明，食用者應該先仔細閱讀。

　　廣東省奶業協會秘書長林樹斌表示，由於牛初乳和普通奶粉的成本沒有多大差別，因其産量少加工工藝不同，決定了牛初乳的營養價值不同，儘管規範已經出臺，但是對於如何區分牛初乳中的免疫球蛋白與其他蛋白質，國家應該有具體檢測方法和標準，以規範整個牛初乳市場。(記者 高素英)