營養過剩使脂肪在體內過多堆積而發生超重和肥胖，是造成脂肪肝不可忽視的因素，但並非唯一的原因。醫學研究和臨床實踐發現，以下情況也可引起脂肪肝。

　　中毒由某些藥物和化學物質引起，如過量服用或密切接觸四環素、砷、銀、汞、三氯化烯、四氯化碳、黃磷、巴比妥、黃曲黴素等，即可引起脂肪肝。

　　糖尿病約５０％的糖尿病患者可發生脂肪肝，約２５％的脂肪肝患者有糖尿病。

　　營養不良長期饑餓或胃腸道消化吸收障礙，造成機體蛋白質不足，也會引致脂肪肝。

　　長期大量飲酒乙醇可造成肝細胞代謝紊亂，加之飲酒者食欲降低，食物中的膽鹼攝入減少，導致多餘的甘油三酯難以清除，結果導致脂肪肝。

　　感染炎症、結核、細菌性肺炎及敗血症等感染，可破壞肝細胞膜的完整性，致肝內脂肪代謝異常或肝細胞缺氧而誘發脂肪肝。

　　專家指出，選擇合理飲食，儘量少食含動物脂肪的高膽固醇食物，多進食高蛋白、富含維生素和各種氨基酸的食物；堅持體育鍛鍊，控制體重增長，有助於防止脂肪肝，祛除可能導致脂肪肝的各種因素。