夏季眼看就來了，宜吃什麼、喝什麼？飲食中該注意些什麼？是關係到每個人能否平安度夏，增進身體健康的大事。

    專家們建議，夏季飲食以清淡、苦寒、富有營養、易消化的食物為佳，避免吃黏膩難以消化的食物，勿過飽過饑；重視健脾養胃，促進消化吸收功能。具體説夏季飲食，貴在“三清”。

    選食宜清淡

    營養學家認為，炎熱夏季，常遇暑濕之候，膚腠開泄，津液流失，人的脾胃功能較差。因此飲食上，適宜吃些性味寒涼、清淡少油、易消化，尤其是帶苦味的食物，少吃肥膩厚味及辛辣上火之物。食療學稱之為清補，因為清淡的食物可起到清熱、敗火、斂汗、補液的作用，亦能增進食欲，補充其營養，從清熱和營養的角度講清淡的食物大體分三類：

    一是富含蛋白質的魚、瘦肉、蛋、奶及豆類食品，每天的供給量需達到100克左右。

    二是清淡粥類，清代養生學家黃雲鶴指出：夏日食粥，“一省費、二潤津、三味全、四利膈、五易消化。”一般而言，夏季吃綠豆粥、赤豆粥、茶葉粥、百合粥、蓮子薏米粥最為適宜。以粥為主，幹稀搭配。

    三是富含各種維生素的新鮮蔬菜、水果。炎熱環境下汗液排出水溶性維生素增多(尤其是維生素C)，極易造成人體維生素含量不足。新鮮蔬菜和夏熟水果如西紅柿、西瓜、楊梅、甜瓜、草莓、桃子、李子等，含維生素C極為豐富，食之有益。

    飲品宜清涼

    驕陽似火的盛夏，人們揮汗如雨，口渴心煩之際，喝上一杯清涼飲料，的確沁人心脾，絕妙難言。不僅可補充人體丟失的水分、鹽分，還可增加必需的營養。綠茶中所含茶酚，其抗癌作用在所有飲料中是第一的，綠茶中還含有氟，能防齲齒，防牙菌斑。二是苡仁綠豆湯，綠豆味甘，性涼，富含蛋白質、磷脂、胡蘿蔔素、核黃素、尼克酸等。再是酸梅(青烏梅)湯，對暑熱煩渴，虛熱口渴，久瀉不止，痢疾便血有一定治療作用。

    值得一提的是，許多人將清淡飲食與冷飲混淆在一起。其實，這是兩個不同的概念。氣候炎熱時冷飲備受青睞，適當食用能起到一定的祛暑作用，但不可食之過多。生冷食物是寒性食物，寒與濕互結，就會使脾胃受損，導致泄瀉、腹痛之症發生。冰淇淋多是用牛奶、蛋粉、糖等製成的，營養雖尚可，但過食會使胃腸溫度下降。引起胃腸不規則收縮，誘發腹痛。飲料飲用過多會損傷脾胃、影響食欲，甚至引起胃腸功能紊亂。因此要因時因人而異，過量飲冷甚至把身體“冰鎮”起來，便有害無益了。

    飲食講清潔

    夏季的飲食調養，要特別講究飲食的清潔衛生。

    具體措施：一是不要喝生水。生水中有各種易引發胃腸疾病的細菌。二是要注意生吃瓜果時消毒。三是食品原料要新鮮，注意鮮肉、海鮮、蔬菜、蛋、水果等食品的保鮮，更不可食用腐爛變質的食物。四是膳食最好現做現吃，儘量避免吃剩飯剩菜。研究表明，綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽，剩菜放置過久，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。在加熱過程中，不僅不能除掉其亞硝酸鹽，還會使菜中剩餘的硝酸鹽在高溫下分解為更多的亞硝酸鹽，加劇了毒性。五是夏季最好適當吃些大蒜、醋等。大蒜和醋不僅有很強的殺菌作用，還有利於生津開胃、幫助消化。