成都市一名記者在幾家超市出售的粽子中發現,其粽葉明顯呈現兩種顏色:一種是黃色的,聞起有一股幽香;另外一種是青綠色,外表看起來比較光鮮,然而聞起來卻有一股異味,這類産品多來自一些個體小作坊。
業內人士指出,在這些小作坊中,不但生産環境極差,而且廠家大多采取化學染色手段,在浸泡粽葉時加入了工業硫酸銅和工業氯化銅等原料,讓已經失去了原色的粽葉重新“返青”,人們稱為“返青粽葉”。
保健專家指出,若較長時期地攝入“返青粽葉”中的過量重金屬,人體中銅攝入量過大或長期積蓄于肝臟,不但可導致腎臟功能衰竭,還會引起銅中毒。由於其潛伏期較長,短時間內不易覺察,然而一旦發病就十分嚴重,甚至會致癌、致畸。
端午節就要到了,可通過三種方法辨別粽子的質量:一看外觀。染色粽葉具有均勻的青綠色,表面色澤光鮮,看上去很誘人。而原色粽葉顏色發黃髮暗;二是聞味。染色粽葉包裝的粽子煮熟後,粽子的清香味不足,其至反而會有淡淡的硫磺味道;三辨煮水。由於經過化學處理,返青粽葉的顏色相對穩定,加熱後水的顏色變化不大,或呈輕微綠色,綠色明顯者其化學原料含量高。而原色粽葉加熱後,水的顏色則會呈現淡黃色。(孫清廉)