盛夏暑熱難當,綠豆湯是解暑去熱的佳品。中醫認為,綠豆湯具有消暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴的功效,能有效地預防中暑,治療食物中毒等。
現代醫學研究也認為綠豆營養價值較高,有些氨基酸含量比雞肉還多,鈣質是雞肉的7倍,鐵質是雞肉的4.5倍,磷也比雞肉多。這些對促進和維持機體的生命發育及各種生理機 能都有一定的作用。有關實驗還表明,綠豆可能對治療動脈粥樣硬化,減少血液中的膽固醇及保肝等均有明顯作用。
營養學家提醒人們:雖然大多數人都可以放心地喝綠豆湯,沒有太多禁忌,但是,體質較弱的人,不要多喝。從中醫的角度看,寒症的人也不要多喝綠豆湯。由於綠豆具有解毒的功效,所以正在吃中藥的人應在醫生的指導下喝綠豆湯。