飲料分等級

    根據不同飲料所提供的熱量、營養成分以及對健康的影響，美國飲料指導專家組新近公佈一份指南，將飲料分成6個等級。

    第一等級：飲用水。補充人體每日所需水分的最佳飲料。

    第二等級：茶和咖啡。綠茶、烏龍茶和紅茶是常喝的三類茶，茶可提供茶多酚等抗氧化物質及某些微營養素，具有防癌抗癌、降低心血管疾病風險、增加骨密度、減少蛀牙和齲齒及腎結石的作用。咖啡有醒腦、提神作用。

    第三等級：低脂奶（脂肪含量為1.5%或1%）、脫脂奶和大豆飲料。是人體所需的優質蛋白、鈣和某些必需微營養素的重要來源，酸奶中還含有對人體有益的細菌。

    第四等級：不含熱量的甜飲料。僅提供水分和甜味而不提供能量。

    第五等級：含某些營養成分的飲料。指純果蔬汁、全脂奶（脂肪含量為3.25%）、含酒精飲料和運動飲料。

    第六等級：含熱量的甜飲料。這類飲料除了含較高的能量外，幾乎不含其他有用的營養素。

    飲料能量應限制

    飲料提供的能量，不宜超過人每日總能量攝入的10%。也就是説，若一個人每日攝入3000毫升飲料，應該考慮下列選擇和組合：0-3000毫升飲用水；0-1200毫升不加糖的咖啡或茶（淡茶可替代水，但咖啡因攝入量應小于400毫克）；0-480毫升低脂奶、脫脂奶或大豆飲料；0-960毫升無熱量甜飲料；0-240毫升純果汁；含酒精飲料，男性0－2杯、女性0-1杯（1杯＝360毫升啤酒或150毫升紅酒或45毫升白酒）；0-240毫升含熱量甜飲。

    飲料豐富多彩 水是最佳選擇

    喝濃咖啡，丟失水分

    想喝飲料時，應優先選擇不含或少含能量的飲料。健康膳食不應依賴飲料來提供能量和營養物質。對正常人來説，飲用水是各類飲料的上乘之選。夏天戶外活動結束後，不宜立即喝水，應稍作休息再喝；一次不要喝太多，宜少量多次、慢慢喝。吃飯時不易喝水，否則會影響食物的消化。

    避免空腹喝牛奶，在喝牛奶時吃少許幹點，可延長牛奶在胃腸內的停留時間，有利消化、吸收。喝牛奶後不能馬上喝茶，否則會影響蛋白質的消化。

    咖啡中的咖啡因，含量比茶要高得多，每日攝入超過400毫克的咖啡因（約4－5杯），將增加心臟病、高血壓、骨質疏鬆和高膽固醇血症患病的危險性，故應限制咖啡因的攝入量，特別是孕婦、乳母和兒童。咖啡喝得太濃，會引起大量排尿、水分丟失，故喝咖啡不等於喝水，仍需每天補充足夠的水。

    夏天，多喝幾杯不太濃的綠茶、菊花茶、茉莉花茶或苦丁茶等，具有一定的清熱解暑、去火降燥、生津止渴的效果。而茶飲料則是以茶葉的提取液或濃縮液、速溶茶粉及其他添加劑加工製成，雖方便、爽口，但成分不等同於茶，所以不能完全替代茶。

    乳酸飲料，不如酸奶

    按照乳品行業規定，每100克酸奶中蛋白質含量應點2.9克，而乳酸飲料的蛋白質含量只有1克左右，僅含有5%左右的乳成分，其中乳酸菌量也很少，而含糖量卻較高。所以乳酸飲料只是一種飲料而不能算是乳製品，其營養價值比酸奶的營養價值低很多。而且，酸奶中活的乳酸桿菌、雙歧桿菌等有利於維護腸功能和健康。酸奶適合於喝牛奶易腹脹、腹瀉的人。

    國外乳酸飲料與乳酸菌飲料有著嚴格區分：乳酸飲料是以鮮牛乳或乳製品為原料，加入水、糖液、酸味劑等調製而成，産品經過滅菌處理。乳酸菌飲料則是以鮮乳或乳製品為原料經發酵，添加水和增稠劑等輔料加工製成，活菌型的乳酸菌飲料中含有一些活的乳酸菌。

    果汁飲料包括純果汁和含果汁飲料兩類。純果汁是將水果、蔬菜加工製成未經發酵的汁液，保持原果肉的色澤和風味，水果中原有維生素類物質未被破壞。含果汁飲料則是在果汁中添加水、糖液、酸味劑等成分調製而成。部分果汁飲料中的糖含量較高，不利於體重和血糖的控制以及口腔衛生。

    碳酸飲料，沒有營養

    碳酸飲料是充入二氧化碳氣體的一種軟飲料，俗稱汽水。主要成分為糖，除提供能量外，幾乎無其他營養成分。由於喝碳酸飲料能通過蒸發帶走體內部分熱量，起到降溫作用，故讓人感覺非常爽口。但長期大量飲用碳酸飲料，會對消化和骨骼系統造成傷害。碳酸飲料中的二氧化碳除了容易引起腹脹、影響食欲外，在抑制飲料中細菌的同時，對駐紮在腸道內的有益菌也會産生一定抑製作用，從而易造成胃腸功能紊亂。

    含咖啡因的碳酸飲料能使人大腦興奮、呼吸加快、心率加快，因此，夏天能耗增加、休息不好、經常失眠的人和兒童不宜飲用。碳酸飲料含糖量相當高，是引起肥胖的一個重要因素，而且增加孩子齲齒發生的可能性。

    即使選擇無糖型碳酸飲料，其酸性仍然很強，同樣能引起齒質腐損。此外，大多數碳酸飲料都含磷酸，大量磷的攝入會影響鈣的吸收，引起鈣、磷比例失調，從而造成骨骼發育緩慢、骨質疏鬆。資料顯示，經常大量喝碳酸飲料的青少年，發生骨折的危險是其他青少年的3倍。因此，世界衛生組織早就把碳酸飲料納入垃圾食品之列。

    飲料有利弊

    飲料是一種用於補充水分和其它營養物質的液體食物，但一般不包括用餐時喝的湯以及用於減肥的液體替代食物。

    現代研究發現，有些飲料多喝不利健康，會引起肥胖、影響骨骼和牙齒健康。美國的一項調查顯示，全美約有900萬6－19歲的年輕人體重超標，這與學校裏的自動販賣機毫無限制地銷售汽水等各種高糖高熱量飲料密切相關。在我國，肥胖兒童已佔兒童總數10%，並且以每年8%的速度遞增。飲食結構變化、高糖高熱量飲料激增，是不容忽視的因素。因此，為了健康，要合理飲用飲料。

    猛喝啤酒好嗎

    有人認為，啤酒是“液體麵包”，多喝點不會有什麼危害。其實不然，啤酒屬飲料中的酒類，一升啤酒的酒精含量要相當於一兩多白酒的酒精含量。啤酒累積的酒精，在損害肝臟、致酒精性肝病的同時，還會影響血壓、心臟功能；多飲啤酒還會降低人體免疫防禦能力，增加癌症的發生。美國癌症專家發現，大量飲啤酒的人患口腔癌和食道癌的危險性，要比飲烈性酒的人高3倍。澳大利亞學者的調查結果顯示，每天飲5升以上啤酒的人，最容易患直腸癌。可見，長期大量飲用啤酒，大大影響健康。因此，看世界盃足球賽，千萬別忘了節制啤酒。成人每次喝啤酒以100毫升－200毫升為宜，一天最好不超過500毫升（一瓶），飲用啤酒的最佳溫度是8℃－10℃，絕非越涼越好。有高尿酸血症和痛風者可別喝啤酒噢！ (上海交通大學醫學院附屬瑞金醫院 曹偉新 費旭峰)