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健康提示:夏天應該吃點“苦”
中央政府門戶網站 www.gov.cn   2006年06月30日   來源:生命時報

    盛夏酷暑 ,氣候炎熱,往往使人精神不振、倦怠乏力,此時若吃點苦味食物,不僅有消暑作用,對健康更是大有好處。

    苦味食物促消化

    中醫認為,夏令暑盛濕重,既傷腎氣又困脾胃。而苦味食物可通過其補氣固腎、健脾燥濕的作用,達到平衡機體功能的目的。現代科學研究也證明,苦味食品多含有生 物鹼、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質等人體十分需要的物質,且具有抗菌消炎、解熱去暑、提神除煩、健胃等功用。特別是進入夏季,當發生味覺減退、消化不良、食欲不振等消化功能障礙時,由於人舌面的味蕾對苦味非常敏感 ,吃點苦味食物可以刺激脾胃的消化能力,增進食欲,使之恢復正常。另外,像咖啡、茶葉、啤酒、苦味巧克力等苦味食物,因其含有一定數量的可可鹼和咖啡因,能使人産生提神醒腦、舒適輕鬆的感覺。因此,夏日適食苦味食品,益處的確不小。

    苦味食品“家族”其實頗為龐大,以蔬菜和野菜居多,如萵苣葉、萵筍、生菜、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、蘿蔔葉、苜蓿、苔菜等;在幹鮮果品中,有杏、荸薺、柚子、杏仁、黑棗、薄荷葉等;此外更有食藥兼用的五味子、蓮子芯等,五味子適用於冬春季,蓮子芯則非常適合於夏季食用。

    苦瓜清心又明目

    苦味食物中味苦者首推苦瓜。它性寒味苦,可明目清心,消暑解熱,苦瓜所含維生素C是瓜類中的佼佼者,其微苦的滋味還能刺激人體唾液和胃液分泌,使人食欲大增。苦瓜吃法多樣,煎、煸、炒、涼拌、蒸等均可。苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質,有明顯的降血糖作用,它能促進糖分分解,具有使過剩的糖分轉化為熱量的作用,能改善體內的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食療食物。苦瓜中還含有獨特的維生素B17和生理活性蛋白質,經常食用能提高人體免疫功能。

    人稱夏季“三大瓜”的絲瓜、葫蘆和瓠子,也是典型的苦味菜。此三種瓜,性味苦甘,清涼微寒,但瓜肉鮮嫩,做湯或炒肉均可,具有清熱化痰,和胃利腸的作用。特別是絲瓜瓤和葫蘆瓤,更是一劑解毒的中藥。夏季曬乾儲藏,秋冬“上火”之時熬湯飲之,毒氣頓消。

    苦丁茶最解暑

    味極苦卻入口久而微甘的苦丁茶,也是夏令佳飲,具備天然植物的保健作用,能降壓、降血脂、清熱解毒、減肥、防癌和抗輻射,對治療咽喉炎、肥胖症、急性腸胃炎等都有幫助。

    西洋參屬夏季進補的佳藥,其性涼味苦而補,夏季因酷暑盛陽、炎熱多汗,易出現疲乏體怠、口乾咽燥、心煩意亂、舌紅尿赤等症狀,此時取西洋參泡開水代茶飲用,或將西洋參與肉類骨頭煲湯食用,效用良好。

 
 
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