新華社北京8月19日電（記者 劉浦泉）鋻於生食福壽螺等生鮮水産品容易導致食源性寄生蟲病，北京市政府食品安全辦公室有關專家19日提醒説，市民不要食用生鮮或未經徹底加熱的螺、魚、蝦、蟹等水産品，以免攝食生鮮水産品導致食源性寄生蟲病。

    近年來，隨著人民生活水平的提高和飲食模式的多樣化，提供生鮮及未徹底加熱的水産品的食品生産經營單位和攝食人群數量呈上升趨勢，由此引發食源性寄生蟲病的發病率也大幅度上升。

    目前，對人類健康危害嚴重的食源性寄生蟲除廣州管圓線蟲外，還有華枝睪吸蟲（又稱肝吸蟲）、衛氏並殖吸蟲（又稱肺吸蟲）、異尖線蟲、薑片蟲等，人體通常通過進食生魚片、生魚粥、生魚佐酒、醉蝦蟹或未經徹底加熱的涮鍋、燒烤的水生動植物而感染這類疾病。此外，抓魚後不洗手、使用切過生魚的刀及砧板切熟食或用盛過生魚的器皿盛熟食也能使人感染。

    據食品安全專家介紹，福壽螺以及其他淡水産品，如果加工加熱至熟透，可以殺死隱匿其中的廣州管圓線蟲等寄生蟲的幼蟲，保證食用安全。但是，如果生食或半生食被寄生蟲幼蟲污染的食物，造成患病幾乎是不可避免的。因此，預防食源性寄生蟲病的關鍵是切忌生食或食用未熟透的淡水魚、蝦、螺、蟹、蛙、蛇等食物。

    北京市食品安全監控中心專家呼籲，水産品市場應加強對市場銷售的所有生鮮水産品的免疫監測，不銷售含有人畜共患寄生蟲病的水産品；同時，餐飲單位不要制售生食或半生食淡水産品，加工水産品一定要煮熟、煮透。此外，近期有生食史的人，如果出現頭疼等症狀應該儘快到醫院檢查。（完）