中秋節前夕，重慶市質監局都對全市月餅質量進行了監督抽查。從近年的抽查情況看，全市的月餅質量狀況比較好，2004年月餅的抽查合格率為98.1%， 2005年抽查合格率上升到98.8%，今年，市質監局對江北區、渝中區、南岸區、沙坪壩區、渝北區、巴南區、北碚區、九龍坡區等8個區50家月餅企業生産的産品進行抽查，共計抽查128批次，全部合格，抽查合格率為100%。雖然重慶市月餅生産企業的産品抽查合格率較高，但個別企業依然存在沒有嚴格按照國家要求的生産條件組織生産等問題。

    今年的月餅監督抽查，涵蓋了全市50家大、中、小生産企業，其中較大的企業有：重慶市嘉士德食品有限責任公司、重慶沁園實業有限公司、重慶賓館有限公司食品廠、重慶冠生園食品有限責任公司、重慶怡園食品有限公司、重慶華生園食品有限公司等。從抽查的結果看，全市月餅生産企業的産品質量總體較高，在比較容易出現問題的衛生指標方面，如酸價、過氧化值、菌落總數、大腸菌群、黴菌計數、致病菌，沒有出現超標現象，這説明生産企業在原材料方面上進行了把關，對衛生條件進行了控制。另外，國家新近出臺了GB19855-2005《月餅》強制性標準，對月餅的包裝做出了硬性規定，限制了借中秋月餅之名進行的奢侈豪華包裝及搭配，生産企業就只能以質量取勝，紛紛在質量上下功夫，以取得消費者的親睞。

    新發佈的月餅國家標準GB19855-2005與過去的月餅行業標準相比較，讓企業有更大的自主發揮的空間。比如，在乾燥失重、脂肪、總糖等理化指標方面，現行國家標準只設置了最高限，這就讓生産企業在口感有更多的創新。國標在附錄新增了部分地方風味月餅如京式月餅（提漿類、自來白類、自來紅類、京式大酥皮類）、滇式月餅、潮式月餅、晉式月餅（西法月餅）、臺式桃山皮月餅、冰皮月餅，讓生産企業在月餅製作方面有更多的工藝可選。今年月餅呈現出品種繁多、花樣新穎、口味俱全的特點。製作工藝有廣式、滇式、潮式、臺式；品種有肉與肉製品類（香辣牛肉、火腿、叉燒、雲腿、滷肉、鹹肉、雞肉等）、蓉沙類（蓮蓉、玉米蓉、紅豆沙、綠豆沙等）、果仁類（伍仁、瓜仁、核桃等）、果蔬類（哈密瓜、金桔、香蕉等）、水産製品類（乾貝、鮑魚、魚翅、金勾等）及各式各樣的蛋黃類；還有的生産企業推出了無蔗糖類月餅，以供不同的消費者選購。