新華社北京１月２８日電（記者 姜雪麗）國家質檢總局２８日發佈的部分“年貨”食品監督專項抽查結果顯示，一成多黃酒食品質量不合格，産品抽樣合格率為84%。

    為了維護消費者的合法權益，進一步促進黃酒行業的健康發展，春節前夕，國家質檢總局組織對部分“年貨”食品進行了國家監督專項抽查。其中，黃酒食品共抽查了上海、江蘇、浙江、福建等4個省、直轄市50家企業生産的50種産品。

    抽查中發現的主要質量問題包括個別産品菌落總數超標、違規添加甜味劑或防腐劑、個別産品非糖固形物低於標準規定等。

    抽查中質量較差的産品有江蘇常州維達酒業飲料有限公司生産的古運河枸杞黃酒、無錫市千杯釀酒廠生産的天杯牌放心黃酒、蘇州上好佳釀造工業有限公司生産的上好佳釀牌三年陳釀黃酒（營養型）、福州民天集團有限公司福州民天食品廠生産的民天老酒（三年陳）和浙江金華穗冠酒業有限公司生産的一鼎方特釀。

    黃酒選購小常識

    黃酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等糧食為主要原料，經蒸煮、糖化、發酵、壓榨、過濾、貯存、勾兌等工藝生産的發酵酒。

    黃酒是我國的民族特産，其中以浙江紹興酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的産品；山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍岩沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。黃酒酒精度低、耗糧較少、富含多種氨基酸、蛋白質、維生素和對人體有益的礦物元素，營養豐富。

    一、黃酒根據其含糖量的高低分為以下4種：

    1、幹黃酒：“幹”表示酒中的含糖量少，糖份都發酵變成了酒精，故酒中的糖份含量最低，總糖含量低於或等於15.0g/L。幹黃酒的代表産品是元紅酒。口味醇和、鮮爽、無異味。

    2、半幹黃酒：“半幹”表示酒中的糖份還未全部發酵成酒精，還保留了一些糖份。在生産上，這種酒的加水量較低，相當於在配料時增加了飯量，故又稱為 “加飯酒”。總糖含量在15.0g/L～40.0 g/L。我國大多數高檔黃酒，均屬此種類型。如加飯（花雕）酒。口味醇厚、柔和、鮮爽、無異味。

    3、半甜黃酒：半甜黃酒採用的工藝獨特，是用成品黃酒代水，加入到發酵醪中，使糖化發酵的開始之際，發酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由於酵母菌數量較少，對發酵醪中産生的糖份不能轉化成酒精，故成品酒中的糖份較高。總糖含量在40.1g/L～100 g/L。代表産品如善釀酒、即墨老酒等。口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協調，無異味。

    4、甜黃酒：甜黃酒一般採用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘，當糖化至一定程度時，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發酵作用，總糖含量高於100 g/L。代表産品如香雪酒、福建沉缸酒。口味鮮甜、醇厚，酒體協調，無異味。

    二、消費者在選購時應注意以下幾點：

    1、優先在正規的大型商場、超市中購買知名品牌的産品。

    2、選購時可從産品名稱、産品類型（含糖量）來判別黃酒種類，以選擇適合自己需要的産品。最好不要購買散裝黃酒。

    3、選購黃酒時，酒液呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉澱的産品為佳。如酒液已渾濁，色澤變得很深，最好不要飲用。

    4、消費者在選購黃酒産品時應察看標簽上是否註明了執行的國家標準或行業標準。