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魚肉以其豐富的營養價值、鮮嫩細膩的口感,深受老年人喜愛,成為飯桌上的常備菜。不過,患有冠心病、動脈硬化、高血壓、高脂血症等慢性病的老年人,應少挑選含膽固醇高的無鱗魚類。
許多老人都患有冠心病、動脈硬化、高血壓、高脂血症等慢性病,這些疾病都與攝入過多的脂肪及膽固醇有關,飲食上需加以注意。通常,每100克食物中含膽固醇200毫克以上者,醫學上稱為“高膽固醇食物”。在每100克食物中,豬肉含膽固醇約69毫克,羊肉約60毫克,雞肉約80毫克,而銀魚卻高達361毫克,河鰻約177毫克,泥鰍約136毫克,黃鱔約126毫克,鱈魚約114毫克。所以,像銀魚、河鰻、泥鰍、黃鱔、鱈魚等膽固醇含量較高的無鱗魚類,老年人應儘量少吃,每天膽固醇的攝入量應控制在300毫克以下。魚子的膽固醇含量比各種魚肉都高,大約每100克中含400多毫克膽固醇,老年人最好不吃。
其他含膽固醇高的肉類也應儘量少吃,諸如牛肉等,應多吃一些蔬菜來平衡身體的吸收,比如蔥頭、木耳、芹菜、蘑菇等,可以起到降低膽固醇和降低血脂的作用。當然,並不是所有無鱗魚含膽固醇都高,比如帶魚,每100克僅含膽固醇約76毫克,是不限制食用的。