新華社太原１月２２日專電（記者劉翔霄）春節將至，人們避免不了吃禽蛋類節日食品。疾病預防專家提示，食用禽蛋類食品應將其徹底煮熟。

    山西省疾病預防控制中心專家翟如方告訴記者，由於高致病性禽流感病毒可傳播至禽鳥的各個部分，因此在烹調時要保證家禽的內部溫度要達到７０攝氏度以上。如家禽在烹煮後仍有粉紅色血汁流出或骨髓仍呈鮮紅色，應重新烹煮至完全熟透。此外，蛋類食品應加溫至蛋黃及蛋白都凝固才可進食。

    專家提示，日常及節日期間都應養成良好的衛生習慣，如不吃生禽分割部分（包括生血）或生蛋，將生肉與煮熟或直接入口食物分開以避免污染，在拿冷凍或解凍生禽或蛋之後用肥皂徹底洗手，清洗和消毒與生肉接觸的所有表面和器具。

    據介紹，禽流感是禽流行性感冒的簡稱，容易在鳥類（尤其是雞）之間引起流行，過去在民間稱作“雞瘟”。禽類感染此病後死亡率很高。高致病性禽流感病毒可以直接感染人類，並可危及人的生命。