以現代營養學觀點看，吃元宵過量，不利人體健康

    元宵好吃潤口，但其有過多的糖分及油脂，以現代營養學觀點看，過量攝取這些成分，對人體健康不利。

    熱量：對於體重過重或高脂血症、高血壓、糖尿病患者，都不宜過量攝取糖及油脂；對於痛風病患者，高油脂的食物會影響尿酸的排泄，增高痛風病發生的可能。4個芝麻湯圓的熱量相當於一碗飯的熱量，而無餡小湯圓大約40個才等於一碗飯的熱量，所以過節可用無餡湯圓取代有餡湯圓，減少熱量攝取，或是以快步走一小時等運動的方式消耗這些熱量。

    外皮：湯圓外皮部分均以糯米粉為食材。糯米含較多澱粉，黏性高，不易消化，對於腸胃功能不佳的患者、老人和孩子，在食用湯圓時候都應特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙。

    餡：湯圓內餡種類繁多，以甜、鹹為主。甜餡如芝麻、豆沙、棗泥、花生等；鹹餡如鮮肉、菜肉等。無論甜、鹹餡，其中油脂含量均很高，為求美味，常會使用豬油，影響慢性疾病患者病情。甜餡常會使糖尿病患者血糖失控；花生、芝麻、豆沙等含磷量高，會加重腎臟病患者病情，應特別注意。

    湯：甜餡湯圓本身已有甜味，所以湯內不需要再加糖，以減少熱量攝取；若是無餡小湯圓，甜湯可以桂圓紅棗湯或桂圓薑湯取代，除了可減少一些糖分外，還可補身祛寒。鹹湯圓則可放小蝦米及多量蔬菜，以補充鈣質及纖維質，注意湯中不要再放太多油脂或調味料。為減少熱量，食用湯圓時避免用油炸的方式，同時多攝取一些高纖維的食物，還要比平時多做些運動。

    元宵餡多糖，糯米皮不易消化，使一些喜歡吃元宵的人望而卻步。糯米中絕大部分澱粉都是支鏈結構，其葡萄糖分子鏈與水和澱粉酶接觸面積較大，很容易被澱粉酶分解，迅速釋放出單個葡萄糖分子被人體吸收，這就決定了糯米比普通米和面更容易迅速升高血糖，但這並不意味著糖尿病人對元宵一點都“碰不得”。雖然單獨食用元宵的升糖指數較高，但如果與多種食物混合在一起吃，血糖指數的升高就會比單獨進食元宵時低了許多。因此，糖尿病人吃元宵的時候，需要注意搭配其他食物一起吃，吃幾個“解解饞”即可，不要貪多。市場上目前有多種適合糖尿病人食用的元宵，如鹹味元宵，或餡料中不加糖，而是加入了甜味劑的元宵。也有一些用西米或者其他食材製成的元宵，添加果膠使其具有黏性，可以為糖尿病人解饞。（丁海霞）