中醫認為，春季與五臟中的肝臟相對應，很容易引發肝氣過旺，對脾胃産生不良影響，妨礙食物的正常消化吸收。甘味食物能滋補脾胃，而酸味有收斂作用，多吃不利於春天陽氣的生發和肝氣的疏泄，會使本來就偏旺的肝氣更旺。因此，春季進補應“省酸增甘”，即少吃酸味，多吃甘味的食物，以滋養肝脾。

    中醫所説的甘味食物，除了指口感有點甜的食物，還包括那些有補益脾胃作用的食物。其中，首推大棗和山藥。經常吃山藥或大棗，可以提高人體免疫力。將大棗、山藥、大米、小米一起煮粥，不僅可以預防胃炎、胃潰瘍的復發，還能減少患流感等傳染病的幾率，因此非常適合春天食用。此外，甘味食物還包括：大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黃豆等。

    早春時節，乍暖還寒，此時還應當多吃些溫補陽氣的食物，比如韭菜、大蒜、洋蔥、魔芋、芥菜、香菜、生薑、蔥等，這類蔬菜性溫味辛，可疏散風寒。