郊遊踏青，採摘、品嘗野菜時應注意：

    ◆巧妙鑒別有毒無毒：採食野生植物最大的問題是如何鑒別有毒或無毒。較為簡單的方法是將採集到的植物割開一個口子，放進一小撮鹽，然後仔細觀察這個口子的顏色是否與原來不同。通常，變色的植物不能食用。

    ◆搞不懂辨不清不吃：一般情況下，不認識和容易發生誤認的野菜儘量不要採食，以免發生中毒。

    ◆受污染野菜勿採食：郊外化工廠附近和廢水邊等空氣不佳的地方，生長出來的野菜常含有毒素，不宜採食。

    ◆苦味野菜不宜多吃：苦味野菜性味苦涼，適當食用有解毒敗火之功效。但過量食用，容易損傷脾胃。

    ◆吃野菜勿偏食貪多：野菜雖營養價值豐富，食之別有一番風味，但過量進食也不妥。其因是多數野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。如魚腥菜等少數野菜有微毒，多吃有害；蕨類等野菜含有過敏物質，過量食用有可能引起身體不適。

    ◆烹飪野菜注意去毒：野菜的加工方法很重要，加工的目的主要在於去毒和去味。野菜雖可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮，還可做湯或生食，但關鍵在於要根據野菜不同的特性，選擇不同的烹飪方法，使其在保持其“野味”的同時能去除苦味和毒素。如山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經浸泡，食後周身不適。這類野菜在煮食前，務必要在清水裏浸泡兩小時以上進行解毒處理；樹上的野菜如刺嫩芽、榆樹錢等不宜炒吃，這類野菜宜蒸吃或做醬吃。若是炒著吃，即粘又澀，難以下咽。

    ◆野菜最好現採現吃：野菜取材要新鮮，洗切和下鍋烹飪的時間不宜間隔過長，以避免造成維生素及無機鹽的損失。存放時間長的野菜最好別吃。放得太久的野菜不但不新鮮，且營養成分減少，口感也不好。

    ◆野菜中毒及時醫治：發現吃野菜中毒的人，應立即進行急救處理。可用手指、雞毛等工具催吐，也可用筷子、勺柄等物壓迫其舌頭根部催吐，直至毒物全部吐出為止。如果患者中毒症狀嚴重，應立即送醫院搶救。