俗話説“飯前喝湯，苗條健康；飯後喝湯，越喝越胖”，這是有一定道理的。

    先喝點湯再吃飯比較好。因為飯前先喝幾口湯，等於給消化道加點“潤滑劑”，使食物能順利下咽，人在感覺饑餓時馬上吃飯對胃的刺激比較大，日久容易發生胃病或消化不良。如果吃飯前先喝點湯，就好像運動前做預備活動一樣，可使整個消化器官活動起來，使消化腺分泌足量消化液，為進食做好準備，防止幹硬食物刺激消化道黏膜，有益於胃腸對食物的消化和吸收。這樣，對胃的保護有一定好處。

    相反，飯後喝湯是一種有損健康的吃法。一方面，飯已經吃飽了，再喝湯容易導致營養過剩，造成肥胖；另外，最後喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，影響食物的消化吸收。對於胖人來説，飯前喝湯可使胃內食物充分貼近胃壁，增強飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食欲。

    當然，飯前喝湯有益健康，並不是説喝得多就好，要因人而異，也要掌握喝湯時間，一般中晚餐前以半碗湯為宜，而早餐前可適當多些，因一夜睡眠後，人體水分損失較多。喝湯時間以飯前20分鐘左右為好，切忌“狂飲”。湯最好選擇低脂肪食物做湯料，如冬瓜、絲瓜、蘿蔔、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等。