針對多數人夏季食欲不振，大量食用青菜瓜果的普遍現象，營養專家提醒，夏季營養切勿走入“清淡”飲食誤區，適當食用魚、肉等高蛋白質食物，有助於人體補充營養，提高機體抵抗能力。

    飲食的原則是營養均衡、清淡，夏季過多傾向多食蔬菜水果而少食魚肉的做法不可取。“清淡”實質是強調少食油脂，而並不是説少食肉或不食肉。許多人由於對營養學了解不多，常常以所謂的“清淡”方式進食，應予以糾正。

    目前困擾多數普通人的“清淡”飲食誤區主要是：一是“把鮮牛奶當開水喝”。牛奶中的高蛋白質容易阻礙鈣的吸收，每天最多喝一兩杯牛奶即可；二是“多吃水果多吃菜”。水果中的糖會使血液中的三酸甘油脂升高，有糖尿病的患者更不能多食；三是“飯後馬上吃冷飲”。這種辦法同樣不可取，飯後可以喝一些白開水或礦泉水。

    一方面，夏天氣溫高，人體代謝速度加快，蛋白質和熱量的消耗增大；另一方面，天氣炎熱影響人們的食欲，人體胃腸活力也變差，食物攝入量因此減小。如果單純多食用蔬菜水果，而不適當地補充蛋白質和高熱量食物，容易導致體質下降。一般來説，每天食用一次魚或肉比較適當，最好選擇午餐時食用，不超過60克。食肉時最好將肉皮及油脂去掉，以減少脂肪含量。

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    夏日最佳飲食

    最佳調味品——食醋。酷夏出汗多，多吃點醋，能提高胃酸濃度，幫助消化和吸收，促進食欲。醋還有很強的抑制細菌能力，對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預防作用。夏天人易疲勞、睏倦不適等，多吃點醋，很快會解除疲勞，保持充沛的精力。

    最佳蔬菜——苦味菜。夏季氣溫高濕度大，往往使人精神委靡、倦怠乏力、食欲不振。此時，吃點苦味蔬菜大有裨益。苦味蔬菜中含有豐富的具有消暑、退熱、除煩、提神和健胃功能的生物鹼、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質。苦瓜、苦菜、萵筍、芹菜、蒲公英、蓮子、百合等都是佳品，可供選擇。

    最佳湯肴——番茄湯。夏令多喝番茄湯既可獲得養料，又能補充水分，一舉兩得。番茄湯所含番茄紅素有一定的抗前列腺癌和保護心臟的功效，最適合於中老年男性。

    最佳肉食——鴨肉。鴨肉不僅富含蛋白質，而且由於其屬水禽，還具有滋陰養胃、健脾補虛、利濕的作用。

    最佳飲料——紅茶。夏天離不開飲料，首選飲品應是極普通的紅茶，紅茶中富含鉀元素，既解渴又解乏。

    最佳營養素——維生素E。專家介紹，人在夏天會遇到三大危險，即強烈的日照、臭氧與疲勞，而維生素E可將這三大危險降到最低程度。維生素E在麥芽、麩皮麵包、胡桃泥、奶製品等食物中含量較多。