啤酒營養消暑

    啤酒是由發酵的穀物製成的，因此含有豐富的B族維生素和其他招牌營養素，並具有一定的熱量。

    啤酒中含有磷酸鹽、碳水化合物和其他多種礦物質；啤酒中還含有維生素B2、維生素B6、維生素B12、尼克酸、泛酸、葉酸、生物素等，僅維生素B2每升內就含有0.3—1.3克；啤酒的蛋白質含量為4克／升，蛋白質分解後，産生多種氨基酸，已測出的有16種，除色氨酸外，其他8種必需氨基酸（包括組氨酸）皆有。此外，還含有啤酒花提供的苦味物質、單寧、酒花油等特有成分。

    正是由於這些成分，使啤酒具有芳香、安神、健胃、利尿、鎮靜和調節新陳代謝等作用。但啤酒能量較高，500毫升啤酒相當於100克麵包或150克雞蛋或400毫升牛奶，因此，在晚上喝啤酒時，要注意總能量的控制。

    啤酒溶解了許多二氧化碳，每升啤酒約有50克的二氧化碳，當我們把啤酒喝進胃裏時，由於胃裏的氣壓比啤酒瓶裏小很多，溫度也高，其中溶解的二氧化碳就跑出來了。但由於腸胃並不吸收二氧化碳，它就只能排到空氣中，這個過程會從我們體內帶走大量的熱，人就會感到涼快。

    男性以及年輕女性適量喝點啤酒，可以減少年老時得骨質疏鬆症的幾率。骨質的密度和硅的攝取量有密切關係，而啤酒中因為含有大量的硅，經常飲用有助於保持人體骨骼強健。

    啤酒含酒精度最低，營養價值高，有“液體麵包”之稱，經常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食欲等功能；黑啤酒還可使動脈硬化和白內障的發病率降低50%，並對心臟病有拮抗作用。

    啤酒最適溫度

    研究發現，當飲料與舌表面味蕾接觸時，味蕾上會出現微小通道，這種通道對於溫度變化非常敏感，在溫度為15攝氏度時，通道能勉強顯現出來，當溫度為37攝氏度時，通道靈敏度會大大提高，所以啤酒飲用的最佳溫度為15攝氏度左右。這時味蕾初打開，正能體會到啤酒的醇香與爽口，而又不會太顯苦；如果溫度再升高，人所感受到的啤酒苦味就要強烈得多。

    啤酒講究一定的飲用方法，這樣不僅口感好，還有利於營養的吸收；不要暴飲，一般每天下午小酌幾杯是最佳方式，酒溫最高不超過20℃，最低不低於5℃；不宜與烈性酒同飲，避免酒精大量快速吸收。

    冰啤扎啤消暑

    冰啤、扎啤都是夏天比較暢銷的啤酒類型。冰啤是將啤酒處於冰點溫度，使之産生冷混濁（如冰晶、蛋白質等），然後濾除這些沉澱物生産出清澈的啤酒。扎啤是將清酒從生産線上直接注入全封閉的不銹鋼桶，飲用時用扎啤機充入二氧化碳，並用扎啤機把酒控制在3到8℃。由於含有更多的氣泡，扎啤的口感更好，也有更好的消暑效果。

    除了上述分類外，啤酒還根據色澤分為淡色啤酒、濃色啤酒和黑色啤酒等，其中黑色啤酒呈深紅褐色乃至黑褐色，這種啤酒是在釀造時加入焦香麥芽，使啤酒的顏色加深。除具有一般啤酒的特性外，黑啤酒原麥汁濃度高、麥芽焦香突出，泡沫細膩、口味濃醇、苦味較輕，因此更受女性消費者的青睞。

    幹啤含糖量少

    幹啤酒釀造工藝源於葡萄酒，與普通啤酒比起來酒中所含糖的濃度不同，普通啤酒有一定的糖分殘留，而幹啤酒使用特殊的酵母把糖降到一定的濃度之下，比較適合怕發胖的人飲用。也有人稱糖尿病人可以飲用幹啤酒，不過有中醫專家指出，即使是無糖或低糖啤酒也都要慎飲。

    比起普通啤酒來，低醇啤酒和無醇啤酒利用特製的工藝製成，除了酒精，啤酒的各種特性都具備，滋味、口感都很好。普通的啤酒酒精度是4%左右，無醇啤酒一般酒精度控制在1%以下，但不是説一點酒精含量都沒有。目前國際上普遍認為，酒精含量在0.5％（v／v）以下可稱為無醇啤酒。無醇啤酒屬於低度啤酒，所以婦女和老人等不會喝酒的人可以適當飲用。對於駕車者來説，即使是無醇啤酒也要儘量少飲，飲用後最好放棄開車。

    飲啤酒切記量

    飲酒有利於健康必須是以適量為前提的，那多少算是適量呢？世界癌症研究基金會（WCRF）的建議是：如果喝酒，男性每天不超過兩份，女性不超過一份，一份的酒精含量是10克—15克。

    中國居民膳食指南建議值，建議標明：成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25克，即啤酒的飲用量不超過750ml，或葡萄酒不超過250ml，38度白酒不超過75克或高度白酒不超過50克；成年女性一天飲用的酒精量不超過15克，相當於啤酒的450ml，或葡萄酒的150ml，或38度白酒50克，或高度白酒30克。

    胖人少飲生啤

    普通啤酒為避免灌裝後酒液發酵變質，須對灌裝後的酒液進行巴氏殺菌處理，也就是把啤酒弄熟。熟啤酒不會繼續發酵，穩定性較好，所以肥胖者可適當飲用熟啤酒。

    但啤酒在有氧條件下進行熱處理會損失部分營養物質，破壞原有的啤酒香味，産生老化味。而生啤酒不經加熱殺菌，採用硅藻土過濾技術，濾除酵母菌等，因此口感較熟啤酒更自然醇香，營養物質更豐富。但生啤酒中易殘存微量雜菌，保質期較短。不過由於酒中活酵母菌在灌裝後甚至在人體內仍能繼續進行生化反應，喝了可能使人發胖，因此比較適合瘦人飲用。此外，還有一種純生啤酒，它也不經加熱殺菌，而是採用無菌膜過濾技術濾除酵母菌和其他雜菌，因此它的質量最好。

    別讓啤酒傷身

    眼下，北京亞運村街道正在舉辦千人消夏啤酒宴，隨著天氣越來越熱，各地的啤酒節、喝啤酒大賽又開始粉墨登場。據報道，近日北京某餐館舉行的啤酒大賽中，一男子喝下一瓶啤酒僅用了8秒鐘。啤酒是消暑佳品，但一次性大量且急促地飲用，對身體有百害而無一利。

    首先，這種做法可能導致胃腸不適。雖然適量攝入啤酒可以促進胃腸蠕動，但喝多了則可能導致噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重的還可能引發急性胃腸道疾病，如胃腸炎、胃出血。其次，短時間內喝下大量啤酒，導致人體胰腺分泌旺盛，導致急性胰腺炎，嚴重的可能致命。此外，對於心臟病患者或有隱匿性心臟病的人來説，短時間飲用大量啤酒，液體快速進入人體，會在突然間加重心臟負擔，導致心臟病的急性發作。

    除了致病外，長期過量飲用啤酒還會影響脂肪的代謝，使脂肪積聚在體內，出現俗稱的“啤酒肚”。

    啤酒雖然可以消暑，但飲用也須有節制。專家指出，要達到飲用啤酒的保健效果，關鍵是要把握好度，建議人們每天飲用啤酒的量不要超過1到3瓶。