北方的冬天具有“幹冷”的大陸性氣候特點，是呼吸道疾病的多發季節，食療養生應挑選一些具有滋潤功效的水果。我國醫藥上千年來常常選用梨來潤肺、止咳、清熱、去燥。但問題是，梨性寒涼，冬天的外環境本來就寒冷，有些體質虛寒的人吃梨會胃腸不舒服。性質寒涼的水果還有獼猴桃、香蕉、蘋果、無花果、甘蔗、柿子、荸薺等，一些胃腸虛弱、體質怕冷的人和老年人吃了這些水果後感到很刺激胃，有不同程度的腹瀉等，結果吃水果不僅沒有達到滋補的目的，還影響了食物的消化、吸收。

    在我國，體質虛寒、胃腸不好的人並不在少數，其中女性寒涼體質者居多，而人一到老年，尤其是70歲以上的老年人，身體中的陽氣下降，一到冬天，明顯畏寒、怕冷。這個問題這麼解決？我們的先祖通過反復的生活實踐發現，如果用蒸或者煮的方法，使生梨變成熟梨，梨的潤燥、止咳功效依然保留，而性質就由寒性變為平性，胃腸功能不好、體虛怕冷的人士就食後無憂了。

    也就是説，寒性體質和老年人也不是不能吃寒性水果，如果將蘋果或者梨作成“水果羹”，其水果寒涼性質刺激胃腸、影響消化的問題就基本解決了。

    有朋友會説：水果羹，那不是土造的罐頭嗎？罐頭不是垃圾食品嗎？説罐頭是垃圾食品主要是罐頭中的精製糖比較多，造成能量過高，加熱和存放使水果中的維生素C大量損失。同時，水果罐頭都添加了防腐劑、香料等食品添加劑。加工食品加入食品添加劑是必要的，但如果加多了，有的達到十幾倍、幾十倍甚至上百倍，多吃這樣的食品，便會出現損害肝腎等問題。我們自己製作水果羹可以控制裏面的成分，現做現吃，利用水果的清香，不需要再加香料，可不加精製糖或者少加精製糖。例如我們以生梨、蘋果做主料，還可加些銀耳、無花果、紅棗、山楂、百合、蓮子等食材一起製作。如果甜味不足，可在水果羹做好後當溫度降到40℃～50℃時加入適量的蜂蜜，於是，風味更佳，滋補的效果也更好。

    應當注意獼猴桃雖然也是寒涼性質，但不宜加熱後食用，因其富含的維生素C遇熱會加速分解，像獼猴桃這樣的水果，寒涼體質的人一次不要多吃就好了。通常我們提倡生吃水果，吃新鮮的水果，主要是為了更好地攝取維生素C，而梨、蘋果、荸薺中的維生素C含量本來並不高，是適合做水果羹的水果。