新華社北京１月７日專電（記者朱立毅）中國營養學會名譽理事長葛可佑６日説，研究資料表明，在主食攝入量一定的前提下，每天食用８５克的全谷食品能減少若干慢性疾病的發病風險，幫助控制體重，所以建議成年人每天最好能吃５０克以上的粗糧。

    葛可佑介紹説，在最新的《中國居民膳食指南》中，一般人群膳食指南的第一條就指出：“食物多樣，穀類為主，粗細搭配”。“穀類為主”的膳食模式既可提供充足的能量，又可避免攝入過多的脂肪及含脂肪較高的動物性食物，有利於預防相關慢性病的發生。

    他説，所謂“粗細搭配”是指要適當多吃一些傳統上的粗糧，即大米、白麵以外的穀類及雜豆，要適當增加一些加工精度低的米麵或全穀類食品。糧食經過加工後，往往會損失一些營養素，特別是膳食纖維、維生素和礦物質，“粗細搭配”可以補充細糧的不足。

    “但是，‘穀類為主’並非吃穀類食物越多越好，”葛可佑説，維護健康需要全面營養，因此還是需要各類食物合理搭配。研究資料表明，在主食攝入量一定的前提下，每天食用８５克的全谷食品能減少若干慢性疾病的發病風險，建議成年人每天吃５０克以上的粗糧。

    專家也介紹説，在選購全穀類食品時，可以通過包裝上的配料表來識別，如果配料表的第一項是“全小麥”或“全麥”，這就是全麥食品，如果配料表中有“多種穀物”“石磨”“１００％小麥”“碾碎小麥”或“麩皮”字樣的食品，實際上可能不含全穀物。