預防癌症的方法很多，單就維生素而言，以維生素A和C的效果最為理想。吸煙者如果缺乏維生素A容易患上肺癌。此外維生素A還可以用來預防腸癌、膀胱癌、皮膚癌以及乳腺癌等。維生素C除對癌症有預防作用外，還對致癌物質有解毒作用。

    然而，藥用維生素A膠丸和維生素C是不宜長期服用的。短期大量應用維生素A可致急性中毒，長期連續大量應用維生素A，可致慢性中毒。過量長期服用維生素A還容易發生肝細胞壞死或引起肝硬變，會使垂體、腎上腺、性腺、甲狀腺等功能産生障礙，使腎臟形態和功能發生改變，少數患者還會出現腎小管細胞壞死、腎鈣化等。

    過量服用維生素C，會使痛風病患者急性發作；糖尿病患者的尿糖定性試驗呈假陰性；有消化道出血病人的大便潛血試驗呈假陰性，從而影響臨床診斷。空腹服大量維生素C還可引起腹痛、腹瀉、皮疹、胃酸過多、胃液返流。而且，大劑量維生素C還可影響多種藥物的代謝作用，使個別人出現血栓等。