眼下新鮮玉米正大量上市。天津中醫二附院保健科主任王鑄表示，玉米富含膳食纖維，其營養物質的含量也比一般穀物高，適當多吃有益人體健康。另外，玉米須也是一味中藥材，用於煮水喝有利尿、消腫等功效。

    王鑄介紹説，中醫學認為玉米性平味甘，有健脾開胃、益肺寧心等功效，秋後尤其秋分前這段時日暑熱未消、降雨頻繁，此時食用能去秋燥、清濕熱。其富含的膳食纖維，能促進腸蠕動，減少人體對毒素的吸收。現代醫學認為，玉米含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素和氨基酸等營養成分，其所含維生素量為稻米、麵粉的5至10倍；不飽和脂肪酸尤其亞油酸的含量高達60%以上，與玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度、防止其沉積于血管壁，對動脈粥樣硬化、高脂血症等有一定防治作用。玉米中含有的類黃酮，可抑制有害的低密度脂蛋白産生，具有保護心臟的功效。

    “平時吃玉米，一般人會將玉米須扯下丟棄，這其實是種浪費。”王鑄説，玉米須在中藥裏被稱為“龍須”，將其放進鍋內煮水或用開水沖泡當茶喝，有補虛、瀉熱、利水、消腫之功效，可作為水腫、小便不利、糖尿病、高血壓等患者的食療之品。（張誠）