為了健康而少油少鹽的學生營養餐吃起來不香的狀況有望改變，目前北京市正努力改善學生營養餐口感，添加西餐元素。

    目前，北京市每天有近38萬名中小學生食用學生營養餐，由50多家定點生産單位以及400多家經過認證的學生食堂提供。改善口味就從豐富品種開始。北京市要求生産企業盡可能地豐富營養餐菜單，定期調查學生口味，參考學生需求配餐。

    學生營養餐製作還開始“中餐西做，西餐中化”的改進。“西餐也強調營養，控鹽控油，但味道並不淡，這主要是湯汁的作用。”有關負責人説。西餐的做法被借鑒到營養餐製作中，例如宮保雞丁，改變在翻炒過程中放鹽的做法，而是用水抄熟雞丁，放入配料，然後再澆上做好的湯汁翻炒，既不讓鹽、油超標，又保證了宮保雞丁的正宗口味。此外，營養餐還中化西餐漢堡包，將生菜和生雞蛋調製的沙拉醬換成熟菜、熟醬，開發出界于漢堡包和包子之間的食品，試過餐的中小學生都説：“味道不錯”。北京市還在部分區縣試驗過正宗西餐，例如營養價值很高的日餐等，豐富學生的口味。

    為了保證學生食用營養餐的安全，北京市還增加抽查學校終端食品衛生的密度。北京市還為城近郊區每個有食堂的中小學都配備了一名中級以上營養員，提升學生在校就餐的安全性和營養科學性。(劉昊)