中秋國慶假期是餐飲消費和家庭聚餐的高峰，也是歷年來較易發生食物中毒的時段，為促進全市餐飲單位做好食品安全管理，普及公眾食品安全消費知識，上海市食品藥品監督管理局向各餐飲單位和廣大市民發出食品安全消費提示，希望全社會共同採取措施，加強食品安全管理，防範食物中毒事故。

    一、餐飲單位注意事項

    1、“量力而行”，不超負荷經營。要根據自身的加工能力決定供應食品的數量和接待顧客的數量，避免超負荷經營，造成食品交叉污染，增加食品安全風險。

    2、控制進貨渠道，做好索證驗貨。食品原料要從正規渠道進貨，並仔細查驗衛生許可證以及相關食品的檢驗、檢疫合格證和送貨單；進貨時嚴格查驗食品質量。

    3、不經營違禁食品。不生産經營腐敗變質、有毒有害、超過保質期限等不符合衛生要求的食品；不生産銷售河豚魚、熗蝦、毛蚶、泥蚶、魁蚶等違禁水産品。

    4、防止生熟交叉，控制溫度與時間。節日期間供應量大、時間相對集中，要防止生熟交叉污染，接觸熟食品的容器、工具和設備要嚴格消毒；加工食品要控制火候，保證食品受熱均勻，確保中心溫度達到75℃；膳食製作後應在2小時內食用。

    5、管好個人衛生，嚴防帶病上崗。從業人員在接觸食品前要更換衣服，洗凈雙手；接觸直接入口食品前要再洗手消毒，並穿戴專用工作衣帽和口罩；患有病毒性肝炎、傷寒、痢疾、活動性肺結核、化膿性和滲出性皮膚病、感冒、咽喉炎、手部有傷口等有礙食品衛生疾病的，不得從事餐飲服務活動。

    6、做好留樣，發生疑似事故及時報告。宴席中供應的每種食品均應留樣100克，在冰箱內保留48小時；發生疑似食品安全事故的，要及時向食品藥品監管部門報告。

    7、五桌宴席，及時申報。一次性承辦5桌以上宴席的，及時將宴席的數量、時間等情況向轄區內食品藥品監管部門申報。

    二、家庭聚餐注意事項

    1、食品加工場地應有足夠面積，保持整潔、衛生，加工冷菜場所應專用並經消毒。

    2、配備足夠一餐使用的餐具，避免因餐具數量不足而未經消毒使用。餐具和接觸熟食品的工用具、容器在使用前必須嚴格清洗消毒，建議採取煮沸或蒸汽消毒（10分鐘以上），消毒後要妥善保管、防止污染。

    3、容易變質的食品原料和熟食品要在冰箱內儲存；食品須燒熟煮透，飯菜應儘量做到當餐加工、當餐食用；不能當餐用完的，應及時冷藏，隔餐隔夜食品食用前徹底加熱回燒。

    4、生、熟食品放置應嚴格分開，以避免交叉污染；同一場所或設施（如冰箱）內同時存放生、熟食品的，應按熟上生下方式存放，以避免熟食品受到污染。

    5、食品加工人員應具備一定的食品衛生知識，並且身體健康，近二周內無腹痛、腹瀉、嘔吐、發熱、咳嗽等症狀或化膿性皮膚病等疾病，操作時應穿戴清潔工作衣帽。有條件的，生熟食品加工應分人員進行，尤其是冷菜加工；不能分人員的，加工人員在接觸熟食品前應嚴格清洗消毒雙手。

    三、在外就餐注意事項

    1、選擇安全衛生的飯店

    （1）安全衛生的飯店應當具備有效食品衛生許可證等合法營業的證件。無證經營的飯店，其衛生狀況得不到保證，消費者的合法權益得不到保障。

    （2）儘量不要選擇客流量陡增的飯店。因為突然集中增大的供應量，可能導致飯店超負荷加工，為食品安全埋下隱患。

    2、消費者應採取的健康措施

    （1）餐前應洗手，倡導使用公筷及分餐制；

    （2）用餐時應注意食物是否新鮮，是否燒熟煮透；

    （3）不吃違禁食品，少吃或不吃生食水産品；

    （4）不暴飲暴食。

    3、就餐時發現食品安全問題的處理

    （1）將存在食品衛生問題的飯菜保持原狀，並立即與飯店負責人交涉；

    （2）如果所點飯菜尚未食用，或尚未造成健康問題，可參照《消費者權益保護法》等規定，與飯店協商妥善解決；

    （3）妥善保存消費單據、發票等證據，如已造成健康問題，應及時就診並保留病歷卡、檢驗報告等相關證據；

    （4）一旦發生疑似食物中毒事件，應立即向食品藥品監管部門報告（962727），避免因錯過最佳的調查時機而導致食物中毒無法認定。

    四、世博園區遊園就餐注意事項

    世博園區遊園就餐時，遊客還需注意以下食品安全事項：

    1、購買冷藏或需復熱的高風險食品，如壽司、三明治、色拉、糕點、點心、熟食、盒飯及改刀水果等，請購買後儘快食用；

    2、購買需微波加熱的盒飯時，請注意充分加熱（加熱溫度應高於75℃），以降低食品安全風險；

    3、就餐應儘量避開高峰時段，避免選擇客流量陡增的飯店就餐，注意按需點餐，剩餘食品園區不打包；

    4、建議遊客儘量不要攜帶熟食、糕點、盒飯等易腐敗、變質的高風險食品入園食用；

    5、遊園注意勞逸結合，不暴飲暴食，若有身體不適，請立即到園區內就近的醫療點就診。