保鮮膜是司空見慣的日常生活用品,但保鮮膜有哪些材質?何種材質的可以包裝含油脂的食品?何種保鮮膜可以放入微波爐加熱?
據國際食品包裝協會常務副會長兼秘書長董金獅教授介紹,目前,市場上主要有三種膜,PE膜主要用於食品包裝,它的防潮性、透氣性好,適於包裝短期存放的花生、餅乾、新鮮果蔬、冷凍食品等,在超市採購的半成品都用的這種包裝。但它阻氣性較差,不宜用來包裝油脂類食品。聚氯乙烯自粘保鮮膜(PVC)只能有限使用,可以用來包裝蔬菜等,不能直接包裝肉食、熟食及油脂食品,且不得微波加熱、不得高溫使用。而PVDC膜則用於包裝熟食、火腿等。“它的成本高,因此市面上較少”。
董金獅提醒,即使較為安全的PE保鮮膜,也存在魚龍混雜的現象。有些廠家出於成本考慮,用工業級或農業級的PE膜替代食品級PE膜來生産保鮮膜,因此購買時一定要看清是否有“食品級”三個字。
“一般情況下,正確使用保鮮膜,食品可以在常溫下保鮮一週左右。然而,熟食、熱食、含油脂的食物最好不要用保鮮膜包裝儲存,因為保鮮膜所含化學成分容易溶解到食物中。”董金獅解釋説,如果在陶瓷、玻璃等器皿上覆蓋保鮮膜時,儘量不要裝滿以免保鮮膜碰到食物。在使用微波爐加熱食物時,應在覆蓋器皿的保鮮膜上扎幾個小孔,以免爆破。(記者 李穎)