新華社哈爾濱１２月１９日專電（記者熊琳）寒冷的冬季，熱氣騰騰的火鍋成為親朋好友歡聚的首選，既能補充營養，又能抵禦嚴寒。但專家提醒，食用火鍋，健康安全放在首位。對火鍋底料應謹慎挑選，食材應講求營養搭配。

    哈爾濱醫科大學附屬第一醫院營養科主任閆雅更表示，對於普通消費者而言，僅靠感官來區分火鍋底料是否存在問題確實有難度，但也有一些簡單的方法可以借鑒。比如在鍋底比較清的情況下，如果口味依然比較重，需要引起警惕。東北農業大學食品學院教授劉寧認為，如果底料的顏色過於鮮艷，或者烹煮一段時間後出現讓人不適的味道，應當停止食用。

    除底料安全外，專家認為對於火鍋的食材也應注重營養搭配。閆雅更表示，人們食用火鍋時往往對肉類需求量較大，一些人一次食用１斤甚至２斤的肉類，這種飲食習慣不利於健康。正常情況下，每人每次食用３兩左右的肉類為宜。底料可以考慮自製，放入一些清水，加入適量香菇、海米、蝦仁調味。此外，均衡葷素搭配也很重要。吃火鍋時可以多搭配一些常用蔬菜，比如菠菜、白菜、生菜以及香菜等；也可增加一些薯類食物，比如地瓜、山藥等。

    營養專家建議，選用火鍋蘸料時，口味不宜過重，儘量少添加油以及辛辣食物。北方冬季較為乾燥，辛辣食物食用過多易引發身體不適。