信號1：頭髮乾燥、變細、易斷、脫髮

    可能缺乏的營養：蛋白質、能量、必需脂肪酸、微量元素鋅。

    營養對策：每日保證主食的攝入和3兩瘦肉、1個雞蛋、250毫升牛奶，以補充優質蛋白質，同時可增加必需脂肪酸攝入。每週攝入2～3次海魚，並可多吃些牡蠣，以增加微量元素鋅。

    信號2：夜晚視力降低

    可能缺乏的營養：維生素A。如果不及時糾正，可能進一步發展為夜盲症，並出現角膜乾燥、潰瘍等。

    營養對策：增加胡蘿蔔和豬肝等食物的攝入。維生素A是溶解于油脂而不溶解于水的維生素，因此用植物油烹炒胡蘿蔔比生吃胡蘿蔔，維生素A的吸收效率可大為提高。

    信號3：舌炎、舌裂、舌水腫

    可能缺乏的營養：B族維生素。

    營養對策：主食粗細搭配、葷素搭配。如果有吃素的習慣，每日應補充一定量的複合維生素B族。

    信號4：牙齦出血

    可能缺乏的營養：維生素C。

    營養對策：每日應大量進食新鮮蔬菜和水果，最好能攝入1斤左右的蔬菜和2～3個水果，蔬菜的烹調方法以熱炒和涼拌結合為好。

    信號5：味覺減退

    可能缺乏的營養：鋅。

    營養對策：適量增加貝殼類食物，如牡蠣、扇貝等。每日確保1個雞蛋、3兩紅色肉類和1兩豆類。

    信號6：嘴角乾裂

    可能缺乏的營養：核黃素（維生素B1）和煙酸。

    營養對策：維生素B1的食物來源有穀類、豆類、堅果類、瘦豬肉及動物內臟。煙酸主要來自動物性食物，特別是豬肝、雞肝等。每週應補充1次（2～3兩）豬肝、每日應補充250毫升牛奶和一個雞蛋。