雖然人們經常會把最新鮮、最有益健康的食品放入超市手推車，但很多人烹飪時，卻把我們真正需要的營養給白白扔掉了。營養專家專家指出，再聰明的主婦在烹飪方面也會犯錯誤，了解這些，你餐桌上的食物就會變得更加健康。

    錯誤一：一次採購過多蔬菜

    專家指出,採購回來的蔬菜存儲時間越久，它們所含的營養就越少。研究發現，在冰箱保存大約一週後，菠菜中有一半的葉酸和40％的葉黃素會自然流失。專家建議每次採購食物不要過多，一週買三次最為合適。

    錯誤二：把食物貯藏在透明容器中

    如果你現在喝的牛奶還是透明塑料袋裝奶，建議你考慮換成硬紙盒包裝的牛奶。專家指出，牛奶富含的核黃素暴露在日光下易發生損失。因此，儘量避免將牛奶和穀物放在透明容器裏，可以保留營養。

    錯誤三：快炒大蒜

    營養專家強調，把大蒜拍碎、切片，放上至少10分鐘後再烹飪。拍碎大蒜會引發一種酶的化學反應，釋放出一種能抗癌的化合物；放上10分鐘再烹飪，就是要讓這種化合物有充足的時間全部形成。

    錯誤四：有些食物不洗

    吃李子或草莓的時候，我們都會先清洗一下。但吃香蕉、桔子或芒果的時候，很少有人把它們放進水沖洗。清洗剝皮吃的食物聽起來有些奇怪，但停留在食物表面的有害細菌可能會沾染到手上，切開水果時甚至會侵入水果內部。手拿剝皮水果前用肥皂或溫水洗手至少20秒，可有效防止細菌蔓延。（康超）