美國科學家表示，他們已經培育出一種轉基因胡蘿蔔，可以利用它快速補鈣。他們希望，將這種蔬菜添加到飲食中能幫助預防像脆骨病和骨質疏鬆症之類的疾病。

    據英國廣播公司16日報道，這一刊登在《美國國家科學院院刊》上的研究結果顯示，與食用普通的胡蘿蔔相比，吃了這種新胡蘿蔔的人吸收的鈣比前者多41%%。目前，這種富含鈣的蔬菜仍需進行大量安全試驗。肯德爾•赫爾斯奇教授參加了德州貝勒醫學院的研究小組，他説：“這些胡蘿蔔在小心監控的可控環境中生長。但在這種胡蘿蔔上市之前，還需要進行更多的研究。”

    但科學家們希望，他們的胡蘿蔔最終能為消耗足量的礦物質提供一種更健康的方式。乳製品是補充鈣的首要飲食來源，但有些人對乳製品過敏，有些人則被告知不要喝太多的奶，因為它裏面的脂肪含量很高。

    對此，科學家想出了妙招，即改變胡蘿蔔裏的一種基因，這樣做可以讓胡蘿蔔裏面的鈣更易穿過表皮的隔膜被人體吸收。單靠它，這種胡蘿蔔肯定滿足不了每天1000毫克鈣的需求量，但如果其他蔬菜也能用類似的方法“動動手腳”的話，鈣的攝入量可能會有顯著增加。這並不是科學家第一次嘗試對胡蘿蔔“大做文章”。

    眾所週知，胡蘿蔔披著橙色的外衣，這種橙色是17世紀荷蘭人培育的結果，當時，有愛國心的栽培者將一種當時是紫色的蔬菜變成了該國國旗的顏色。而它也並非是第一種接受健康“改造”的蔬菜。科學家利用遺傳工程培育出新型馬鈴薯，這種馬鈴薯含有更多的澱粉和更少的水分，這樣的話，在油炸的時候它們就不會那麼吸油，從而做出更有利於健康的薯片或薯條。

    與此同時，科學家還在研究花椰菜的“改造”，以便它含有更多的萊菔硫烷——一種可有助於預防癌症的化學物質。東安格利亞大學的蘇珊•費爾韋瑟•泰特教授表示，利用遺傳工程增加食物的營養成分已成為一種越來越重要的方法。她説：“如今，為了防止體重的增加，人們吃得越來越謹慎，很多食物不再含有我們需要的各種營養物質。以前，人們對轉基因存在強烈的抵觸情緒，但現在，我們正逐漸拋開對這種‘惡魔食品’的恐懼，開始認識到它可能帶給我們的健康好處。” (任秋淩)